香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）七月三十一日公布上月食物安全報告，結(jié)果顯示在約一萬四千一百個完成檢測的食物樣本中，除十八個樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發(fā)言人表示，中心對約一千七百個食物樣本作微生物檢測，約四千二百個樣本進行化學檢測，及余下約八千二百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約七千五百個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。
檢測樣本包括約三千九百個蔬菜、水果及其制品樣本；約六百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千八百個水產(chǎn)及其制品樣本；約一千二百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約一千個谷類及谷類制品樣本；及約五千六百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。
十八個不合格樣本為七個除害劑殘余超標的蔬菜樣本；鎘含量超標的一個蔬菜樣本和兩個干冬菇樣本；兩個含組胺的銀魚柳樣本；含獸藥殘余的一個冰鮮鵝樣本和一個冷藏老虎蝦樣本；一個含二氧化硫的新鮮牛肉樣本；一個含微量抗生素的蜜糖樣本；一個含過量蠟樣芽孢桿菌的盒裝牛奶飲品樣本；及一個含過量凝固酶陽性葡萄球菌的炒金邊粉樣本。
中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。
自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年六月三十日，中心在進口、批發(fā)和零售層面抽取了逾十四萬七千四百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點二。
發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。
組胺較常見于若干種的魚類包括吞拿魚、沙甸魚、馬鮫和銀魚，由細菌性腐敗產(chǎn)生。進食含大劑量組胺的魚可引致中毒反應。組胺的中毒癥狀包括刺痛、口腔有灼熱感、面色潮紅、出汗、噁心、嘔吐、頭痛、心悸、暈眩及出疹。中毒癥狀會在進食后幾個小時內(nèi)出現(xiàn)，并通常在十二個小時內(nèi)消失，亦無長期影響。
發(fā)言人提醒業(yè)界應確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。
完
2018年7月31日（星期二）
