本報(bào)訊 記者7月31日了解到，近日，《2018年沈陽市食品安全重點(diǎn)工作安排》對外發(fā)布。沈陽將繼續(xù)開展放心肉菜示范超市、“放心食品示范店”創(chuàng)建工作，全面推行“明廚亮灶”，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范管理，鼓勵“后廚直播”做到“線上”“線下”餐食同質(zhì)同標(biāo)。還將開展食品安全突出隱患及行業(yè)共性問題整治，重點(diǎn)治理超范圍超限量使用食品添加劑等危害食品安全的“潛規(guī)則”和相關(guān)違法行為。
開展食品安全
源頭專項(xiàng)治理
在強(qiáng)化食品安全源頭治理工作上，沈陽要開展耕地污染源頭，農(nóng)藥獸藥和畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)治理。摸清耕地（果園）土壤污染的面積、分布及其對糧食和其他食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，開展耕地（果園）土壤環(huán)境質(zhì)量類別劃分，建立清單。落實(shí)大氣、水、土壤污染防治行動計(jì)劃，制定實(shí)施受污染耕地安全利用方案，開展耕地污染源頭治理試點(diǎn)工作。全面掌握農(nóng)藥使用情況，逐步推進(jìn)流通領(lǐng)域農(nóng)藥產(chǎn)品實(shí)施二維碼備案追溯全覆蓋；嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營農(nóng)藥、超范圍經(jīng)營限制使用農(nóng)藥、生產(chǎn)經(jīng)營假劣獸藥以及種植、養(yǎng)殖過程中違法使用農(nóng)業(yè)投入品等行為。開展違法使用瘦肉精、水產(chǎn)品違法添加孔雀石綠專項(xiàng)治理工作，加大巡查檢查和監(jiān)督抽查力度，嚴(yán)厲打擊危害畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品質(zhì)量安全的違法違規(guī)行為。
做到“線上”“線下”
餐食同質(zhì)同標(biāo)
繼續(xù)開展放心肉菜示范超市、“放心食品示范店”創(chuàng)建工作；全面推行“明廚亮灶”，加強(qiáng)對學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食品安全教育和日常管理；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范管理，鼓勵“后廚直播”做到“線上”“線下”餐食同質(zhì)同標(biāo)；加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督工作，對集中消毒后的餐飲具進(jìn)行抽檢，及時(shí)公布抽檢結(jié)果。
建立餐廚垃圾處置設(shè)施，建立餐廚垃圾分類投放、統(tǒng)一收運(yùn)、集中處置和監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，健全餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)、處置工作管理臺賬、轉(zhuǎn)移聯(lián)單、收運(yùn)處置許可等各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)厲打擊違規(guī)投放、非法收運(yùn)處置餐廚垃圾的違法行為。
建立城市重要產(chǎn)品
追溯管理平臺
有效防控群體性食品安全事件，確保學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者（含小飯桌）許可證取得率、《食品安全主體責(zé)任公示卡》張貼率、食品安全主體責(zé)任落實(shí)率、從業(yè)人員持健康證上崗率均達(dá)到100%。
開展“三小”綜合治理。制定實(shí)施“小作坊”和“小攤販”衛(wèi)生規(guī)范，明確技術(shù)要求，加強(qiáng)政府服務(wù)，支持其改善生產(chǎn)經(jīng)營條件，并引導(dǎo)進(jìn)入固定集中區(qū)域?qū)嵭幸?guī)范管理。加強(qiáng)“小餐飲”許可管理，公示量化分級信息，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、濫用食品添加劑及使用非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為。
開展食品安全突出隱患及行業(yè)共性問題整治，重點(diǎn)治理超范圍超限量使用食品添加劑、使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食品、使用工業(yè)酒精生產(chǎn)酒類食品、使用工業(yè)硫磺熏蒸食物、食品制作過程違法添加罌粟殼等物質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、用回收食品作為原料生產(chǎn)食品、保健食品標(biāo)簽宣傳欺詐等危害食品安全的“潛規(guī)則”和相關(guān)違法行為。
推進(jìn)肉類、蔬菜追溯體系升級擴(kuò)面建設(shè)。將已經(jīng)建設(shè)投入使用的肉類蔬菜流通追溯體系管理平臺升級改造為城市重要產(chǎn)品追溯管理平臺；擴(kuò)大肉菜流通信息化追溯覆蓋率，蔬菜批發(fā)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、大中型連鎖超市，學(xué)校、醫(yī)院、中型以上餐飲企業(yè)團(tuán)體消費(fèi)單位追溯覆蓋率達(dá)到70%。
