食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)消息，天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布2018年第33號(hào)食品安全抽檢信息，通報(bào)了2批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為2批次鐵皮蝦檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為：李國(guó)永銷售的鐵皮蝦、唐希會(huì)銷售的鐵皮蝦。同時(shí)李國(guó)永銷售的鐵皮蝦還被檢查揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留量。海水蝦中二氧化硫超標(biāo)與在捕撈和運(yùn)輸中未嚴(yán)格控制保鮮劑用量有關(guān)。原料蝦，尤其是海捕蝦，普遍采用亞硝酸鹽等作為保鮮劑，以防止蝦黑變。
揮發(fā)性鹽基氮指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此指標(biāo)表明了食物的腐敗程度。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越受影響。揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目不合標(biāo)說(shuō)明食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致了食物的腐敗變質(zhì)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，分別由南開(kāi)區(qū)、河北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。天津市市場(chǎng)監(jiān)管委要求上述區(qū)局對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)一步調(diào)查處理，查清不合格產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息，制定整改措施。
相關(guān)報(bào)道：天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)關(guān)于國(guó)抽2批次不合格食品的通告 （2018年第33號(hào)）
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