食品伙伴網訊 據福建省食藥監局消息，福建省食藥監局發布2018年第31期食品安全抽檢信息，通報了7批次不合格食品，其中1批次明蝦檢出禁用藥物呋喃唑酮代謝物，不合格產品為：廈門永輝民生超市有限公司湖里五緣灣店2018年5月26日購進的明蝦。
硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進入動物體內很快發生代謝，代謝產物在組織中存在較長時間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。
本次抽檢中，不合格產品除上述1批次食用農產品外，還有餐飲食品不合格3批次，肉制品不合格1批次，薯類和膨化食品不合格2批次。
抽檢信息顯示，不合格餐飲食品為：永春縣桃城福臨包子店2018年5月23日經營的油條，永春縣鄭記小吃店2018年5月25日經營的油條，鋁的殘留量不合格；霞浦縣蜜兒可蛋糕坊2018年6月7日經營的一口福蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不合格。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求鋁的殘留量不得超過100mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
不合格肉制品為：漳州超鵬食品有限公司2018年3月25日生產的香酥肉松，菌落總數不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
不合格薯類和膨化食品為：仙游縣賴店鎮昌盛食品廠2018年4月23日生產的米花棒，廈門白鷺食品工業有限公司2018年3月26日生產的白鷺小饅頭（香蕉味），水分不合格。
《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定薯類和膨化食品中水分不得超過7 g/100g。水分超標，會導致產品儲存時間變短，容易變質。
福建省食品藥品監督管理局已要求所在地食品藥品監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
相關報道：福建省食品藥品監督管理局2018年食品安全監督抽檢信息公告（第31期）
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