互聯網時代，手機點餐正在為餐飲行業帶來新機遇。日前，第一財經商業數據中心聯合口碑發布的《2018手機點餐趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》）顯示，在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率明顯上升，手機點餐用戶對于點餐效率要求更高的快餐、小吃類餐飲已有較高接受度。
手機點餐助力餐飲服務升級
《報告》指出，點餐方式迭代升級，是餐飲行業互聯網化的重要體現，手機點餐成為助力餐飲服務升級的最新趨勢。在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率均明顯上升。商家方面，以口碑平臺為例，對比2017年第二季度，2018年第一季度使用手機點餐功能的商戶門店數量增長達到44%,使用手機點餐功能的商戶門店覆蓋率也增長約79%.對于商家來說，手機點餐帶來的降本增效成果顯著。一方面，這樣的點餐方式可以優化流程，提升餐廳翻臺率和服務效率；另一方面，節省人力成本和耗材成本。以“金鼎軒”使用手機點餐前后的運營成本對比為例，單一門店人力成本一年可節省24萬元，紙質菜單成本一年減少35萬元。由于手機點餐對于餐飲商家的降本增效作用已經得到廣泛驗證，《報告》預計接入手機點餐將成為商家門店經營的基礎設施，接下來一年手機點餐在餐飲門店的接入將迎來高速發展期。
85后成為手機點餐主力
口碑平臺數據顯示，手機點餐用戶數量在2017年第三季度迎來較大增長，高于平臺整體用戶數的增速。2018年第一季度用戶數量環比增長48%,約為平臺整體增速的兩倍。手機點餐用戶滲透率也同樣持續提升，2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。具體來看，年輕用戶是手機點餐黨的絕對主力，90后用戶人數占比最高，85后、95后緊隨其后。用戶中女性人數也相對高于男性。從90后、95后的用餐高峰可以看出，初入社會、暫未安家的他們，在工作日外出就餐、使用手機點餐的筆數相對較多。而且90后、95后的周末餐飲消費水平與工作日差距更明顯，說明會享受生活的年輕人們有意識地在周末犒賞自己。
手機點餐用戶對于快餐小吃類餐飲，已有較高接受度，因為其產品標準化程度高，消費者對點餐效率要求也更高。《報告》顯示，快餐小吃類店鋪在所有手機點餐的店鋪中占比為40%,并且貢獻了近八成的手機點餐筆數。
長三角城市最愛手機點餐
一般來說，時髦的趨勢都是從一二線城市最先開始，再逐步向低線級城市蔓延，手機點餐也不例外。《報告》顯示，目前超六成手機點餐用戶集中在一線城市和二線城市，不過三四線城市手機點餐用戶占比正在不斷提升。目前長三角城市群的手機點餐的發展可謂一馬當先。從全年來看，長三角城市群的手機點餐滲透率顯著領先于珠三角和京津冀城市群，2017年第二季度以來，長三角城市群的滲透率提升最快，珠三角城市群則相對平緩。
城市方面，杭州、上海是手機點餐領跑城市，杭州作為“移動支付之城”,在手機點餐領域成為發展標桿。上海居民使用過手機點餐的人數多，但使用次數不及杭州，習慣仍需培養。武漢高校眾多，政府積極鼓勵科研創新，或推動手機點餐氛圍，因此成為前十名中唯一一個中部城市。
《報告》預測，一二線城市在手機點餐上的優勢將持續。長三角城市群移動支付最早普及，商家對互聯網科技敏感度高，短期內仍將保持在手機點餐上的優勢。
