山東濰坊奎文區一家餐廳違規售賣廢棄油脂，被有關部門當場查扣，查處廢棄油脂共計15桶，1600余斤。8月5日，記者了解到，我市有專門回收餐廚垃圾和廢棄油脂的正規單位，但種種原因下，仍有不少餐飲店私自銷售或處理。濰坊開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點七年來，目前全市年累計處置餐廚廢棄物達11萬噸左右。
事件：15桶1600余斤廢棄油脂被查
8月4日下午，奎文區環衛處接到市民的舉報電話，稱位于通亭街與虞河路交叉口東側路北的一家餐廳，存在私自處理廢棄油脂的現象。接到市民舉報后，奎文區環衛處立即安排人員聯絡城管執法人員一同前往這家餐廳。
奎文區環衛處統管統運辦公室主任譚志偉介紹，他們在這家餐廳門口，堵住了用于收運廢棄油脂的車輛，眼前的景象讓他們大吃一驚。“只見在這輛運輸車中，密密麻麻堆滿了盛放著廢棄油脂的塑料桶。經過工作人員盤查，共有廢棄油脂15桶，合計1600余斤，數量非常龐大。”譚志偉說。
所謂的“廢棄油脂”是餐廚廢棄物的一種，指在食品生產加工過程中產生的廢棄動植物油脂。按照我市相關規定，這些廢棄油脂必須要交給政府指定的單位進行餐廚廢棄物無害化處理。
經過了解，這家餐廳打算將這些廢棄油脂私自銷售給個人，沒想到被查了個正著。執法人員對私售餐廚廢棄物的這家餐廳進行了批評教育，責令其以后將餐廚廢棄物交由正規的收運單位進行無害化處理和資源化利用。此外，執法人員還將這1600余斤廢棄油脂進行了查扣。
被查扣的1600余斤廢棄油脂。
探訪：部分餐飲單位不愿意和“正規軍”合作
記者了解到，城區像這家餐廳一樣私自銷售店里廢棄油脂或餐廚垃圾的行為并不罕見，有很多餐飲店至今都沒有和正規回收企業簽訂餐廚垃圾回收合同，甚至有部分餐飲店雖然和正規回收企業簽訂了合同，可依舊私底下將店里產生的餐廚垃圾或廢棄油脂銷售給沒有資質的單位或私人處理。奎文區有超過900家中型餐飲店，其中有近200家或多或少存在私售餐廚垃圾或廢棄油脂的行為。
一家餐飲店的老板劉先生告訴記者，他店里的餐廚垃圾至今依舊是由私人處理。雖然每次銷售時都得偷偷摸摸進行，但他并不覺得自己錯了，相反還覺得挺委屈。“我的酒店規模不是很大，但產生的餐廚垃圾量不少。之前，正規回收企業來協商過，不過，對方只回收餐廚廢棄物和廢棄油脂，對于一些干垃圾并不愿意一起回收。這就導致我們還需要專門雇人清理干垃圾，成本無形當中就增加了。”劉先生說，另外，正規企業支付的回收費用比較低。
記者從市環衛處了解到，截至目前，城區大約有3900家餐飲單位與正規的餐廚垃圾回收企業簽訂了餐廚廢棄物收運合同，實際收運的在3300家左右，還有600家簽訂了合同但并沒有實際收運。
市環衛處相關負責人表示，這600家餐飲單位多為個體經營戶和小型餐飲店，其中一部分商家依舊將餐廚垃圾交給沒有資質的單位和個人收運，還有一些商家將生活垃圾的回收作為餐廚廢棄物收運簽約的條件，還有的直接將生活垃圾與餐廚垃圾混放，嚴重影響了收運處置工作的進度。
原因“私銷利潤更高，還省去處理垃圾的麻煩
自2017年開始，我市環衛、公安、城管、市場監管等部門加大了對餐廚垃圾廢棄物綜合整治的力度。對于被告知后拒不簽訂餐廚廢棄物收運協議或簽訂協議后未按要求履行的餐飲單位，執法部門下發整改通知。如果仍不整改，依法進行處罰，對車輛和餐廚廢棄物及廢棄油脂等進行查扣。
采訪中記者了解到，不少餐飲店已經和私人收購商達成了較為固定的利益關系，私人收購商以較高的價格回收酒店里產生的餐廚廢棄物和廢棄油脂，而且可以連同干垃圾一起回收。既可以賺取一筆較可觀的利潤，還能省去不少麻煩，這是不少餐飲店寧愿冒著被查處的風險，也要私自處理餐廚廢棄物的重要原因。
市環衛處副主任李金亭表示，非法回收商會收集餐廚垃圾表層的浮油，加工提煉成食用油，最終回到餐桌，對人體有很大危害。還有不法商販用餐廚廢棄物喂養畜禽，導致病毒傳播。可以說私自處置餐廚廢棄物的危害不小。
自2017年以來，市環衛處及藥監、市場監管、公安等部門多次組織開展餐廚廢棄物綜合整治，依法查處餐廚廢棄物收運、處理中的違法行為，取得了重大成效。另外，濰坊還專門創造了”五個一體化“模式，即”市區兩級環衛部門共同推進工作一體化，對餐飲企業監管與查處私拉亂運同步推進一體化，餐廚廢棄物的廢油脂與殘羹剩飯資源化利用一體化，收集運輸與生產處理一體化，企業建設與企業運營一體化“。
現狀：每天餐廚垃圾回收利用300噸
早在2011年，濰坊市就成為全國第一批試點城市，開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。試點依托一家公司開展餐廚垃圾的統一收運、資源化利用。2016年6月，濰坊市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目順利通過國家第一批試點城市驗收，并且成為通過國家驗收的6個城市中的唯一一個地級市。
試點七年以來，濰坊在項目建設、收運體系建設、運行保障和監管體系建設等方面取得良好效果。截至目前，昌邑、壽光、青州、昌樂、安丘等地的餐廚垃圾已實現了統一收運，只有臨朐、高密和諸城暫時還沒有實現統一回收。
李金亭介紹，目前中心城區每天回收的餐廚垃圾在250噸左右，縣市區回收的餐廚垃圾在50噸左右，也就是說，每天約有300噸餐廚廢棄物被送入處理廠進行資源化利用，極大減輕了資源浪費。
不過，餐廚垃圾危害大，回收難度大，單靠幾個部門的力量，顯然難以真正根治，這就需要更多的市民踴躍參與進來。若發現非法收購餐廚垃圾行為，可撥打市政熱線12319反映。
