今年5月，一則“我國青藏高原養(yǎng)殖三文魚已占國內(nèi)三分之一市場”的新聞引起了爭議。有人說，青藏高原養(yǎng)殖的是“虹鱒”，并非“三文魚”。虹鱒到底是不是三文魚？近日，終于有了肯定的答案。而下這個定論的，是一個協(xié)會和13家企業(yè)。
虹鱒魚是三文魚
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會官網(wǎng)消息顯示，8月10日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在青海西寧召開團體標準發(fā)布會，一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的“《生食三文魚》團體標準”正式發(fā)布。
該標準主要有兩個關(guān)鍵點：
一是明確規(guī)定三文魚的定義；
二是對寄生蟲進行了嚴格規(guī)定；
三是對產(chǎn)品標簽作出明確要求。
今年5月，三文魚的定義問題、生食淡水魚的寄生蟲問題、產(chǎn)品的標注問題，都是爭議的焦點。
據(jù)《青海日報》報道，“《生食三文魚》團體標準”的出臺填補了行業(yè)標準空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者知情權(quán)，促進三文魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。
對于三文魚的定義，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會8月6日公布的“《生食三文魚》團體標準”（報批稿）表示：
三文魚 salmon
鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋（4.310, -0.10, -2.27%）鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。
對于把虹鱒納入三文魚范圍，“《生食三文魚》編制說明”（報批稿）解釋稱：
消費者對國內(nèi)三文魚的定義概念模糊。維基百科中對三文魚的定義表示它是鮭科魚類中一些條鰭魚的通用名稱，鱒魚也屬于鮭科魚類。國外三文魚供應商Marine Harvest公司的三文魚養(yǎng)殖手冊（2018年）中對三文魚的定義中也表示，三文魚是鮭科魚類中某些種的通用名，包括大西洋鮭、鱒魚等，養(yǎng)殖和野生捕撈以及來源于海水和淡水的也在定義范圍內(nèi)。魚類和水產(chǎn)養(yǎng)殖分析公司Kontali Analyze AS在2007年全球主要三文魚市場分析報告中，把養(yǎng)殖和野生的大西洋鮭、太平洋（2.270, -0.04, -1.73%）鮭、 鱒魚和銀鮭列為三文魚產(chǎn)品。
此前，在網(wǎng)購平臺上，很多虹鱒魚產(chǎn)品標注的是“三文魚”字樣，沒有點明是“虹鱒”。
《生食三文魚》團體標準中明確，預包裝產(chǎn)品的標簽應標注原料魚產(chǎn)地以及種名。如：三文魚（大西洋鮭）、三文魚（虹鱒）。每經(jīng)小編在網(wǎng)購平臺上看到，來自龍羊峽的生食三文魚產(chǎn)品已經(jīng)標注了“虹鱒”。
對于此前“生吃淡水魚易感染寄生蟲”的質(zhì)疑，《生食三文魚》團體標準針對目前我國水產(chǎn)品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進行了限定，要求不得檢出，保護消費者食用安全。
制定標準的都是誰？
“《生食三文魚》團體標準”的公布，可是被視為對今年5月“三文魚之爭”的回應。因為，《生食三文魚》編制說明“（報批稿）中提到，
目前生食三文魚產(chǎn)品在進出口以及國內(nèi)流通時沒有統(tǒng)一的標準來規(guī)范、 管理、約束和引導……尤其是今年5月底的”國產(chǎn)三文魚“事件，引起了廣大消費者對國內(nèi)三文魚寄生蟲問題的擔憂，不僅對產(chǎn)業(yè)和市場造成了巨大的沖擊，對消費者的消費信心也產(chǎn)生了不良影響。
但是，這份標準，似乎并沒有讓網(wǎng)友滿意。
值得注意的是，”《生食三文魚》團體標準“不是來自政府部門，而是由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會同13家企業(yè)共同編制并發(fā)布。
每經(jīng)小編在全國社會組織公告服務平臺上查詢到，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會成立于1994年，而且是2015年的”全國先進社會組織“。
根據(jù)協(xié)會官網(wǎng)介紹，該協(xié)會是由從事水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運輸和貿(mào)易的企業(yè)和個體工商戶，以及從事水產(chǎn)科研、教學等其他為水產(chǎn)加工與流通業(yè)服務的企（事）業(yè)單位和社會團體等單位，自愿聯(lián)合組成的全國性的非營利性社團組織。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會下設水產(chǎn)品市場分會、羅非魚分會、貝類分會、對蝦分會等。同樣在8月10日，三文魚分會成立。
和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會一起起草制定”《生食三文魚》團體標準“的，還有13家企業(yè)。包括：
青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司；
上海荷裕冷凍食品有限公司；
大連瑞馳企業(yè)集團有限公司；
愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司；
上海費澳德食品有限公司；
北京北歐瑪生物科技有限公司；
上海盒成食品有限公司；
甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司；
青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司；
十堰格瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司；
山東東方海洋（6.680, 0.00, 0.00%）科技股份有限公司；
本溪艾格莫林實業(yè)有限公司；
重慶市城口縣任河水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。
值得注意的是，在今年5月引發(fā)爭議的，正是”龍羊峽三文魚“，而上述這13家企業(yè)中，有兩家是青海企業(yè)，其中就包括一家來自龍羊峽的公司：青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司。
每經(jīng)小編沒有找到該公司的官網(wǎng)，但2015年在青海省農(nóng)牧廳網(wǎng)站上的一篇文章介紹稱，該企業(yè)是在2008年由浙江杭州的盾安控股集團投資成立的，目前，公司以三文魚養(yǎng)殖為主。
而另一家企業(yè)青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司，其主營業(yè)務包括高白鮭魚苗。在電商平臺上，”龍羊峽旗艦店“的三文魚產(chǎn)品廠商上海盒成食品有限公司，也參與了此次標準的制定。
而其他的企業(yè)包括三文魚的進口商，農(nóng)副產(chǎn)品的加工商，海產(chǎn)品、水產(chǎn)品的養(yǎng)殖企業(yè)等。
據(jù)統(tǒng)計，2017年中國三文魚總產(chǎn)量超過4萬噸，各類三文魚產(chǎn)品進口量約21.5 萬噸，預計2025年中國三文魚的消費總量將達到25萬噸。而此前央視財經(jīng)報道，國內(nèi)市場上三分之一的三文魚產(chǎn)自青藏高原，而在青海省龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養(yǎng)殖場。而這次制定標準，青海是重要的參與者。
