8月15日，記者從省食藥監部門獲悉：安徽省食藥監局與省民政廳聯合印發《安徽省養老機構食堂食品安全監督管理指導意見》（以下簡稱《意見》），對全省養老機構食堂管理進行規范，加強養老機構食品安全監管，全面提高養老機構食品安全保障水平，確保老年人吃得安全、吃得放心、吃得健康。
《意見》適用于全省范圍內的養老機構食堂，以及為養老機構配送餐的供餐單位、入網餐飲服務提供者。養老機構指符合《安徽省養老機構設立許可辦法》規定、10張床位以上，為老年人提供集中照護服務的專門機構。
《意見》明確，各級黨委政府對轄區養老機構食堂食品安全負總責，民政部門負主管責任，食品藥品監管部門負監管責任，養老機構負主體責任。養老機構法定代表人（負責人）是養老機構食堂食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負法律責任。應當定期開展食堂食品安全自查，發現食品安全隱患的應當及時消除。
省食藥監局要求養老機構食堂要建立統一的管理標準，主要是建立健全從業人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發事件應急處置方案以及食品藥品監管部門規定的其他制度。針對老年人自我防護能力弱，是食物中毒的重點防控區域，要求養老機構應制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
安徽省行政區域內養老機構食堂應取得《食品經營許可證》且主體業態為單位食堂。縣級以上食藥監管部門對本轄區內的養老機構食堂按照風險高低評定等級，實施分級監管。
食品藥品監管和民政部門采取聯合督查和飛行檢查等形式，加強養老機構食堂食品安全監管。建立信息通報制度，從養老機構設立、食堂的新改擴建圖紙審查、食品安全日常監管、專項整治和督查、人員培訓和重大食品安全事故應急處置等方面建立起系統長效的協調聯動機制。積極推進“明廚亮灶”工程建設，開展養老機構食堂服務質量提升行動，逐步實現100%全覆蓋。
