食品伙伴網訊 據青海省食藥監局消息，青海省食藥監局發布2018年第60號、第61號兩期食品安全抽檢信息，分別通報了13批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，3批次水果制品檢出菌落總數超標。
在2018年第60號抽檢信息中，青海省食藥監局抽檢了餐飲食品、食用油、油脂及其制品、食用農產品、豆制品、水果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、糕點、乳制品、蔬菜制品、調味品、冷凍飲品、酒類共13類食品228批次樣品，其中13批次不合格餐飲具，均被檢出大腸菌群不合格。
分別為：瑪沁花之林茶餐廳的小碗；烏蘭縣銘泰商貿有限公司金子海大酒店的小面碗；都蘭縣德都酒樓的小號魚盤；海西中德大酒店有限公司的小深凹盤；青海中浩天然氣化工有限公司格爾木希爾頓逸林酒店的小碗；青海凱邦礦業開發有限公司格爾木凱邦瑞斯麗酒店的湯碗；格爾木徽山湖大牌檔的大碗、芒果盤、茶杯、方盤；德令哈市郭林家常菜的長盤；瑪沁小金牛美食城的盤子和小碗。
據了解，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
在2018年61號抽檢信息中，青海省食藥監局組織抽檢了食用農產品、餐飲食品、調味品、水果制品、食用油、油脂及其制品、茶葉及相關制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產品、酒類、飲料等12大類食品115批次樣品，檢出不合格食品3批次，為3批次水果制品檢出菌落總數超標。
不合格產品分別為：貴德縣河西興達食品百貨批發部銷售標稱潮安區奇爾食品有限公司生產的九制情人梅；貴德縣河西興達食品百貨批發部銷售標稱蘭州頂呱呱食品有限公司生產的雪花杏，菌落總數；貴德縣河西興達食品百貨批發部銷售標稱甘肅頂呱呱食品有限公司生產的甘草杏（蜜餞類）。
菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
針對此次食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，青海省食品藥品監督管理局已要求相關市、州食品安全監管部門開展核查處置工作，督促生產經營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。
相關報道：青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第60號
青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第61號
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