微調查中超八成多受訪者認為將淡水養殖鱒歸入三文魚“指鹿為馬，誤導消費者”，實際生活中怎么樣呢？昨天，記者進一步調查時，批發市場里的商販坦言虹鱒魚肉一般售向小飯店和自助餐店；而在實體餐館，面對疑似將淡水養殖虹鱒魚肉當作三文魚肉銷售的質疑，餐館方拿不出證據“自證清白”，除了支支吾吾外，就是一口咬定：我賣的就是三文魚！
圖說：待售的虹鱒魚肉與三文魚肉。
批發市場：虹鱒魚售向小飯店
昨日，上海市消保委微信公眾號進行的問卷調查中，83%的受訪者認為將淡水養殖的虹鱒魚歸入三文魚類是“指鹿為馬，誤導消費者”；74%的受訪者認為將虹鱒魚列入三文魚之后，“企業會借此誤導消費者”。今天上午，記者再次查閱該問卷調查發現，相應百分比數據仍然沒有什么變化。
微調查反映如此，市場實際情況又如何？昨天，記者前往江陽水產批發市場以及多個消費終端的餐館進行了調查。
在江陽水產批發市場，多個標稱售賣三文魚的店面，除了一一個店招標稱“進口三文魚”的店子明確表示只整條整條賣進口三文魚外，其它店面里，都是既售淡水養殖的虹鱒魚肉，也售進口三文魚肉，但通過店招等形式對外宣傳時，都不主動提“虹鱒魚”三字，不約而同用的另三個字都是：“三文魚”。
相對具體一點的是用“國產三文魚”與“進口三文魚”相提并論來指代虹鱒魚的某“三文魚專賣”店。店招下一塊“三文魚專賣”牌顯示，其銷售的魚除了來自丹麥、挪威、澳大利亞的外，就是“龍羊峽”。店里工作人員也不說虹鱒魚，而是說“國產三文魚”。此“龍羊峽”與參與《生食三文魚》團體標準制定的青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司是否是同一個概念，不得而知。
“如果自己吃，最好買進口的三文魚。”調查中，多個商販都如此推薦。說到原因時，有的商販就抿嘴一笑：進口三文魚是正宗的三文魚。但是，已分裝的魚肉盒上，并沒有明確說明是三文魚還是虹鱒魚。
這些商販透露，買虹鱒魚的一般是小飯店、自助餐店；買進口三文魚的則一般是大飯店。其分析的理由是實惠——虹鱒魚的批發價一般只有25元左右，而進口三文魚的批發價一般要50元左右。
在商販的冰柜里，記者注意到，與數十盒虹鱒魚肉形成鮮明對比的是，三文魚內只有兩三盒。店主稱，前來批發三文魚肉的相對較少，更多的是批發虹鱒魚肉，基本都是小飯店和一些自助餐店。
圖說：“三文魚”背后也有虹鱒魚銷售。
餐館：說是三文魚就是三文魚
餐館里會用虹鱒魚“替代”三文魚嗎？昨天，記者先后前往多個海鮮餐館和自助海鮮餐店了解情況。
在云南路一海鮮店，菜單上的三文魚表面橙黃橙黃，黃肉中的白色花紋也比較寬。服務人員稱，這是正宗的進口三文魚。然而，記者點上一份后，服務員端上來的魚，肉色更深，肉中白色花紋也比較細。
然而，面對是否是虹鱒魚肉的質疑，服務員說法馬上變了：“菜單圖片僅供參考”。隨后，在拿不出證據“自證清白”的情況下，就一口咬定：這就是三文魚，說是三文魚就是三文魚！
同樣，在一些海鮮自助餐店，記者對其中的三文魚表示質疑時，服務員也是持“一口咬定”對策。
而在打浦路上的一家海鮮店，記者感覺端上來的“三文魚”肉不像三文魚肉時，服務員就支支吾吾起來，最后來了一句：我們這的三文魚肉就是這樣。
