8月22日消息，今年，距離三聚氰胺事件已經(jīng)過(guò)去了10年。這十年來(lái)，我國(guó)的奶業(yè)發(fā)展有了哪些變化？消費(fèi)者信心恢復(fù)了嗎？今天，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）聯(lián)手向社會(huì)發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2018）》，2017年的監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)市場(chǎng)上乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)可控，整體狀況良好。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹稱，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）連續(xù)三年在國(guó)內(nèi)20多個(gè)大中城市的超市內(nèi)，對(duì)國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評(píng)估和比較研究，結(jié)果表明，安全方面，國(guó)產(chǎn)奶不輸進(jìn)口奶，品質(zhì)方面，國(guó)產(chǎn)奶明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
“這幾年，中國(guó)奶業(yè)的改造脫胎換骨，”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清表示。
根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從2009 年開(kāi)始實(shí)施全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品20 萬(wàn)批次。2017年， 我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%， 三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%，繼續(xù)在食品中保持領(lǐng)先。
王加啟指出，“即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達(dá)到很高水平。”
根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2018）》的數(shù)據(jù)，我國(guó)乳品生產(chǎn)穩(wěn)中有增，2017年我國(guó)奶類產(chǎn)量3655萬(wàn)噸，僅次于印度和美國(guó)，居世界第三位，約占全球產(chǎn)量的4.5%。乳制品產(chǎn)量2935萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.2%，比 2012 年增長(zhǎng)15.3%。
據(jù)介紹，為了從源頭保證奶業(yè)質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)9年連續(xù) 9 年組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋所有奶站和運(yùn)輸車， 2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬(wàn)批次，現(xiàn)場(chǎng)檢查奶站 1.03 萬(wàn)個(gè)（次）和運(yùn)輸車 0.83萬(wàn)輛（次）。未準(zhǔn)入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。
另外，目前，隨著奶業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，全國(guó)荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7.0噸，同比增長(zhǎng)0.6噸，比2012年增長(zhǎng)1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到 58.3%，同比提高 6個(gè)百分點(diǎn)，比 2012年提高 21.1 個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模牧場(chǎng) 100% 實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農(nóng)專業(yè)合作社達(dá)到16181個(gè)，同比增加 0.9%。
當(dāng)然，伴隨著中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展，一個(gè)不可忽視又顯而易見(jiàn)的事實(shí)是，這三年，中國(guó)奶類產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2015年、2016年、2017年，中國(guó)奶類產(chǎn)量分別為3870.3萬(wàn)噸、3712.1萬(wàn)噸以及3655.2萬(wàn)噸。
王加啟認(rèn)為，這十年來(lái)，我們國(guó)家的奶業(yè)質(zhì)量安全發(fā)生了翻天覆地的變化，但是，奶類產(chǎn)量逐年下降，卻反映了消費(fèi)相對(duì)乏力的困境。畢竟，不少國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的信心似乎還沒(méi)有從十年前的三聚氰胺事件中回溫過(guò)來(lái)。“消費(fèi)者市場(chǎng)沒(méi)打開(kāi)，產(chǎn)量就沒(méi)有辦法上去。其實(shí)，不是我們的市場(chǎng)沒(méi)有增加，而是這十年增加的份額基本上被進(jìn)口奶占有了，不少消費(fèi)者迷信進(jìn)口奶。”
近幾年，我國(guó)進(jìn)口奶產(chǎn)品增長(zhǎng)的確很快，市場(chǎng)上進(jìn)口奶產(chǎn)品種類也很多。很多消費(fèi)者的確會(huì)有疑慮，那到底是國(guó)產(chǎn)奶好，還是進(jìn)口奶好？
王加啟表示，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）連續(xù)三年在國(guó)內(nèi)20多個(gè)大中城市的超市內(nèi)，對(duì)國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行抽樣評(píng)估和比較研究，結(jié)果表明，無(wú)論是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口的液態(tài)奶，理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留或重金屬污染，都符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。同時(shí)，對(duì)品質(zhì)評(píng)估分析發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進(jìn)口奶。
他指出，首先，進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期偏長(zhǎng)。評(píng)估分析發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)巴氏奶的平均保質(zhì)期為6天，而進(jìn)口巴氏奶的平均保質(zhì)期為16天。國(guó)產(chǎn)UHT奶的平均保質(zhì)期為182天，進(jìn)口UHT奶的平均保質(zhì)期達(dá)到318天。
其次，進(jìn)口液態(tài)奶中的活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。對(duì)牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測(cè)評(píng)估發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶普遍高于進(jìn)口液態(tài)奶。
另外，檢測(cè)評(píng)估還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高。國(guó)際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標(biāo)。糠氨酸含量過(guò)高，表明牛奶的受熱程度高、保存時(shí)間長(zhǎng)或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)。評(píng)估結(jié)果表明，進(jìn)口液態(tài)奶中糠氨酸的含量普遍高于國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶。
王加啟說(shuō)：“想喝優(yōu)質(zhì)奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。進(jìn)口奶在生產(chǎn)國(guó)可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國(guó)，要經(jīng)歷運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、保存時(shí)間長(zhǎng)、加工溫度高三大挑戰(zhàn)，所以品質(zhì)顯著下降，到消費(fèi)者手中，就很難再是優(yōu)質(zhì)奶。與其他食品相比，奶類產(chǎn)品是更加鮮活的食品，含有種類繁多的活性營(yíng)養(yǎng)因子，容易受到過(guò)度加熱、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸或者長(zhǎng)期保存的傷害而失去活性。”
