目前，“素食主義”盛行，除了想減肥、“排毒”，還有相當一部分人是身體出現了高血糖、高血脂、高血壓等情況，希望通過吃素來恢復正常指標。
單純吃素能否獲得預期的效果？
“僅僅只吃素，并不能達到這些目標。”昆明醫科大學公共衛生博士楊曉龍表示，防治“三高”，除了合理飲食，還需要運動、情緒調節等方面共同作用。肉類中含有許多人體必須的氨基酸，單純吃素，很多微量元素得不到補充，缺乏營養會導致系列問題。飲食營養還是需要通過均衡的膳食結構來實現。
血脂高并非由肉食引起
隨著物質生活水平的提高，大魚大肉再也不是逢年過節時的食物。很多人認為，生活好了，很多疾病也“吃”出來了。
30歲以后，李先生的健康意識也提高了。他認為吃肉不僅容易長胖，也容易讓血脂、血糖等指標升高。于是，他毅然決然選擇了“素食主義”，認為只要遠離肉食，高起來的血脂就會降下來，小肚腩也會消減。
“其實，對于大多數人來說，高血脂的形成，罪魁禍首并不是肉類飲食，而是油脂。”楊曉龍表示，就算一個人堅定地只吃素食、不吃肉，但如果烹調時用油過多，可能使油脂攝入過量，導致血脂增高。
一般來說，市面上常見的一大桶食用油，對于三口之家來說，建議2到3個月吃完；對于兩口之家來說，則應吃上4到5個月。如果提前吃完，那就表示油攝入過多。
此外，油脂還有一個比較“隱蔽”的攝取來源——堅果。像核桃、瓜子、松子、開心果等含有多方面的營養，適當吃一些可以作為健康的有益補充。但如果吃得過多，再加上三餐中的油脂，也會使油脂攝入“超標”。
長期吃素會導致免疫力下降
長期吃素不僅不能解決這些高血脂等問題，還會導致蛋白質攝入的缺失，引起一系列的健康影響。
一般來說，吃素分兩種，一種是單純的只是不吃各種肉類及雞蛋等，但是吃豆腐、豆漿等豆制品；另一種吃素則是連豆腐等豆制品也不吃。無論是肉蛋，還是豆制品，這些食物能提供蛋白質，而蛋白質是營養中不可缺少的部分。
“蛋白質在對細胞的修復中起主要作用，如果缺乏蛋白質，那么細胞修復更新都會受影響，從而會導致機體免疫力下降，使機體更容易發生感染。對于糖尿病人來說，感染可導致血糖升高。”楊曉龍介紹。
人們在每天的飲食中應該補充一定量的蛋白質。一般來說，蛋白質的攝入量在全天的總熱量中應占到15%至20%，因此，每天的飲食中都應該有一些魚、肉、蛋或豆制品等。
吃動兩平衡才健康
“僅靠吃素來降脂、降糖、降壓顯然是不靠譜的。”楊曉龍表示，“三高”的出現，受生活方式、飲食、運動等多方面因素影響。要想讓指標正常，有健康的身體，應該要吃動平衡。
據了解，長時間的純素食會使人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，從而對人體產生許多不利的影響。特別是一些女性，希望通過吃素達到減肥目的。雖然多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，可以對減肥起到一定的幫助作用，但是，女性長期吃素會對體內激素分泌造成影響，嚴重的甚至可能導致不孕。
同時，長期吃素不利于降壓。吃肉類和蛋類，可以增加血管的營養，保持血管良好的彈性。嚴格素食，一點肉都不吃，沒有動物蛋白和脂肪的攝入，會導致血管彈性變差，使血壓控制效果不理想。長期吃素還會增加患膽結石的風險，尤其是老年人。
楊曉龍建議，無論有沒有“三高”，平時的飲食都應該遵循營養均衡的原則，不要偏食，盡量吃雜一些，種類多一些。各種不同種類的食物才能提供給身體較全的營養，比如肉蛋提供蛋白質，新鮮蔬菜提供維生素、纖維素等，谷物所含的碳水化合物給身體提供能量。
即便飲食上很注重營養了，但現代人普遍運動量較小，正常的代謝就會受影響。“相當于身體‘只進不出’，攝入過多的熱量，代謝的廢物都堆積在體內，健康指標自然會變得不正常。”楊曉龍說。
此外，調整心態，保持良好心情也很重要。大喜大怒等情緒變化，會導致血壓波動；長期抑郁、焦慮或承受壓力無所釋放，也會影響正常代謝。因此，建議平時最好能找到適合自己的減壓方法，調整好心態，保持情緒穩定，盡量避免負面情緒等。
