隨著外賣的流行，有些商家做起了快餐集體配送生意。在秋雨路一條小巷內，就有家快餐店，近幾天每天為上千人提供盒飯。快餐店衛(wèi)生狀況如何呢？21日上午，記者跟隨揚州邗江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員，對該快餐店加工點進行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況不容樂觀，且接待能力無法滿足近千份訂單。
現(xiàn)場直擊
快餐加工點后廚環(huán)境糟糕
快餐加工點位于巷內一幢樓的一樓。上午10時許，執(zhí)法人員根據(jù)市民反映，趕到該處。一進門，發(fā)現(xiàn)快餐已打包裝箱，放在小拖車上。現(xiàn)場員工稱，飯菜已經做好，正準備外送。
進門是個小餐廳，放有幾張桌子，是給一些上門來的消費者就餐的，靠里用玻璃窗臺隔開，里面用來給顧客打菜。
玻璃窗臺后面，就是快餐制作的“主戰(zhàn)場”了。首先是鍋灶間，灶臺上明顯能看到污垢和灑出來的菜屑；調料臺上，用來裝調料的容器臟兮兮，可以看出有段時間沒有清潔了；地上到處是水跡和油污。隨后在洗菜間，水池旁的冰柜上已經形成了黑色霉斑。
往里走拐幾個彎，有個儲藏室，里面放有不少食材和調料，還散養(yǎng)著一只出生沒多久的小貓。執(zhí)法人員稱，食品儲藏間是不允許養(yǎng)寵物的。
執(zhí)法檢查
一從業(yè)人員無健康證就上崗
隨后，執(zhí)法人員對儲藏室食品包裝標識進行了檢查，未發(fā)現(xiàn)有過期產品。對于幾大桶分裝的馨福記大豆油和部分采購的食材，執(zhí)法人員要求快餐店提供索證索票情況。
在調料臺上，混在一堆瓶瓶罐罐中的一瓶“嫩肉粉”，引起了執(zhí)法人員的注意。當問到具體如何使用時，廚師回復，他一般在做肉圓時用一點，“憑手感，肉多了就多放些，肉少就少放些。”
“這樣操作是絕對不允許的，嫩肉粉是一種食品添加劑，使用時要采用精確的計量工具稱量，超量使用對人體有害。最好用量杯操作使用。”邗江區(qū)市場監(jiān)管局念泗分局執(zhí)法人員稱，食品添加劑存放還要有固定的櫥柜，標識“食品添加劑”字樣。
在核對從業(yè)人員健康證明時，一名從業(yè)人員被發(fā)現(xiàn)并無健康證明。執(zhí)法人員指出，所有從業(yè)人員都必須在上崗前取得健康證明，無證不得從事現(xiàn)場加工。
監(jiān)管部門
訂快餐時，要考察對方接待能力
沒過多久，老板趕到現(xiàn)場。對于市民的舉報，老板承認，這兩天確實接到一個大單，上午已經送出去一批，有800多份。
執(zhí)法人員指出，該快餐制作場所雖有合法證照，但按現(xiàn)有的食品處理區(qū)面積和條件，根本不具備供應上千份快餐的能力，而且也沒有具備條件的運輸車輛進行配送。“按條件集體用餐配送車輛，要配備冷藏或加熱保溫設備或裝置，確保食品中心溫度保持在10℃以下或60℃以上。”
同時，該場所衛(wèi)生環(huán)境也需要全面提升，應購置風幕機等設備，做好防蠅防蟲工作，改善衛(wèi)生條件，內部員工食品安全意識急需培訓提升。
昨天，邗江區(qū)市場監(jiān)管局依法當場下達責令改正通知書，并予以警告。如拒不改正，下一步將依據(jù)《食品安全法》予以處罰。
“我們也提醒一些企業(yè)、學校等機構，在大批量預訂快餐時，一定要對快餐制作企業(yè)的資質和接待能力做全面考察，不要隨意預訂，以免發(fā)生食品安全事件。”邗江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員表示。
