今年以來(lái)，為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管，安徽省天長(zhǎng)市以五個(gè)方面為抓手，著力防范農(nóng)村自辦宴席的安全風(fēng)險(xiǎn)。
一是抓宣傳教育，提倡新時(shí)代新風(fēng)尚。以村（社區(qū)）為單位，以協(xié)管員和信息員為工作抓手，通過(guò)入戶宣傳、集中宣講和印發(fā)宣傳資料等宣傳方式，倡導(dǎo)村民在新時(shí)代樹(shù)立新思想，倡導(dǎo)新風(fēng)尚。盡量不通過(guò)舉辦宴席的方式來(lái)慶祝生日、升學(xué)等喜慶活動(dòng)，而要通過(guò)旅游、小型家宴等一些具有新時(shí)代特色的活動(dòng)來(lái)慶祝，從根本上防控因舉辦自辦宴席而帶來(lái)的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)。從近二年農(nóng)村自辦宴席備案登記辦理的數(shù)據(jù)來(lái)看，農(nóng)村自辦宴席的舉辦次數(shù)呈明顯下降趨勢(shì)。
二是抓培訓(xùn)體檢，保證流動(dòng)廚師合格上崗。以各鎮(zhèn)（街）為單位，在調(diào)查摸底建立健全流動(dòng)廚師檔案的基礎(chǔ)上，每年對(duì)流動(dòng)廚師開(kāi)展以食材采購(gòu)的注意事項(xiàng)、食材制作的過(guò)程控制、成品食物的貯存等內(nèi)容的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并在培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)未健康體檢的流動(dòng)廚師集中進(jìn)行健康體檢。對(duì)未參加培訓(xùn)和體檢的流動(dòng)廚師，各鎮(zhèn)（街）通過(guò)在鎮(zhèn)政府、村（社區(qū)）公示欄張貼公告的方式，提醒宴席的舉辦者慎用未經(jīng)體檢和培訓(xùn)的流動(dòng)廚師。
三是抓備案登記，扎實(shí)做好事前警示。改變過(guò)去由信息員坐等流動(dòng)廚師或自辦宴席舉辦者主動(dòng)備案登記的方式，改為受理流動(dòng)廚師或自辦宴席舉辦者主動(dòng)備案登記和村（社區(qū)）兩委成員及村民小組長(zhǎng)上門備案登記的方式做好備案登記工作。由村（社區(qū)）兩委成員及村民小組在接受舉辦者邀請(qǐng)，參加農(nóng)村自辦宴席時(shí)辦理備案登記，通過(guò)收集菜單，簽訂承諾書(shū)的方式向流動(dòng)廚師和舉辦者宣傳自辦宴席飲食安全的注意事項(xiàng)，通過(guò)宣傳起到事前警示的作用，從而有效降低安全風(fēng)險(xiǎn)。
四是抓現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，認(rèn)真做好事中監(jiān)督。對(duì)規(guī)模較大（參加宴席的人數(shù)在200人及以上）的農(nóng)村自辦宴席，由信息員視情向宣傳員報(bào)告，在管理員的統(tǒng)一安排下，在取得舉辦者理解和支持的基礎(chǔ)上，由宣傳員會(huì)同信息員和所屬轄區(qū)食品藥品監(jiān)管所行政執(zhí)法人員到宴席舉辦現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全程指導(dǎo)和監(jiān)督，必要時(shí)對(duì)食材進(jìn)行快速檢測(cè)，嚴(yán)防因舉辦農(nóng)村自辦宴席而發(fā)生系統(tǒng)性的食品安全事故。
五是抓應(yīng)急管理，努力提升處置能力。每年通過(guò)舉辦“四員”業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，強(qiáng)化對(duì)“四員”應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)對(duì)規(guī)程和信息報(bào)告等應(yīng)急管理知識(shí)，努力提升“四員”在因舉辦農(nóng)村自辦宴席而發(fā)生食品安全事件（故）后，能及時(shí)報(bào)告，并按程序有效進(jìn)行事先處置，盡最大努力把損害降到最低。
