奶業是中國的新興產業，也是社會高度關注的產業。當前，我國奶業發展進入質量效益轉型關鍵時期。然而，奶牛單產和飼料轉化率低成了奶業路上的“絆腳石”，養殖效益低，市場競爭力弱，進口沖擊大。
近日，記者從“奶牛綠色發展技術集成模式研究與示范項目觀摩會”上獲悉，通過該項目示范已讓奶牛單產和飼料轉化率大幅提高，生鮮乳質量顯著提升，并降低飼料成本，實現奶牛生產提質增效、綠色發展，充分為奶業發展提供技術支撐。
“項目取得了階段性成果，并先后在山東、黑龍江和寧夏圍繞家庭牧場、中等規模牧場和集約化牧場開展了項目整體實施成效的現場觀摩會，發揮了良好的示范帶動作用。”中國農業科學院副院長李金祥表示。
格局初步形成，面臨嚴峻挑戰
奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，是農業現代化的標志性產業和一二三產業協調發展的戰略性產業。近年來，我國奶業發展平穩、轉型升級明顯加快，整體素質不斷提升，現代奶業的格局初步形成。
2017年，我國奶牛存欄量約1340.4萬頭，牛奶產量3545萬噸，位居世界第三位。全國100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，規模養殖場機械化擠奶率達到100%。
而且，奶業質量安全實現新提升，自2008年以來三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%，規模牧場生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪含量均大幅高于國家標準。乳制品產量2935萬噸，全國人均乳制品消費折合生鮮乳36.9公斤，已是名副其實的奶類生產、加工和消費大國。
“然而，我們也要清醒地看到，我國奶牛產業仍然面臨著嚴峻的挑戰。”項目負責人、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所（以下簡稱畜牧所）研究員卜登攀在接受《中國科學報》記者采訪時表示，第一大挑戰就是奶牛單產低，飼料轉化率低，分別比美國低30%和20% 。
此外，養殖成本高，造成市場競爭力弱，乳制品大量進口對產業沖擊較大。2017年我國乳制品進口量247.1萬噸，如果折合成生鮮乳，占我們國內生鮮乳產量的40%左右，嚴重沖擊我國奶業的生產。
飼料尤其是粗飼料不僅影響奶牛健康生產，也影響牛奶生產成本。“規模牧場的優質粗飼料需求缺口增大，干草進口量增大。”李金祥指出。2017年我國進口苜蓿139.9萬噸，同比增加0.86%，比2015年增加15.6%。我國牛奶生產成本比奶業發達國家高出30%～50%。
因此，專家認為，加快轉變奶牛發展方式，大力推進現代奶業建設，大力發展奶牛綠色生態健康養殖，做大做強民族奶業，成為我們面前現實而又緊迫的重大課題。
發揮創新優勢，取得顯著成效
在我國畜牧業發展的綜合形勢影響下，從2015年開始，中國農業科學院組織實施“奶牛綠色發展技術集成模式研究與示范”項目，由畜牧所牽頭，中國農科院院內9個研究所14個創新團隊及院外8家科研校、生產企業等參與項目的研究、技術集成以及示范推廣。
“實施該項目是保障我國奶業持續健康發展，實現由奶業大國向奶業強國邁進的必然舉措，也是加快我國奶業轉型升級和結構調整，實現高質量發展的必然舉措，意義十分重大。”中國奶業協會副秘書長周振峰說。
卜登攀介紹，他們根據奶牛養殖優勢產區、不同養殖模式和單產水平的共性關鍵技術和區域技術需求特點，通過集成奶牛飼料營養與飼養、繁育管理、疾病防治和生鮮乳質量安全控制等方面已有成熟技術，構建奶牛提質增效技術模式并在示范點示范應用。
目前，項目主推技術主要有優質粗飼料高效生產與利用技術、奶牛全混合日糧（TMR）應用與評價技術、犢牛早期培育關鍵技術、規?；翀龈咝Х敝臣夹g、乳房炎防治技術（新獸藥）、優質原料奶生產與質量安全控制等11項。
通過綜合技術集成與高效生產模式的研究與示范應用，已形成奶牛提質增效技術模式3～5套，技術規范5～8套，示范區奶牛單產和飼料轉化率平均達到10.7噸和1.5，相比2015年全國平均水平分別提高78.3%和66.7%。生鮮乳中乳脂肪和乳蛋白含量分別達到3.95%和3.29%，質量顯著提升；相比2015年全國平均水平，公斤奶飼料成本和總成本分別降低21.3%和12.3%。
以寧夏為例，2015年以來，畜牧所與寧夏畜牧工作站組織技術骨干，多次深入各示范點開展調研，分析了制約奶牛養殖效益的主要因素有飼料轉化率低、牛群結構不夠合理、牛奶生產成本較高、成本核算意識不強等。
結合各示范點實際情況，他們確定了奶牛高效繁殖、高效日糧配制等主推技術。項目成果示范推廣奶牛場占寧夏規模奶牛場64.3%，覆蓋奶牛存欄66.4%，示范牛群各項技術指標明顯改善，生產性能和生鮮乳質量顯著提升，生產成本得到有效控制，奶牛養殖效益進一步提高。
“巧婦難為無米之炊，奶源是奶業發展保障。該項目的實施，正是從奶源下手，從綠色提質出發，從源頭增強競爭力。這些舉措抓住了關鍵和根本，取得了實實在在的成效，充分發揮了奶業發展的技術支撐作用。”全國畜牧總站副站長劉連貴認為。
發展優質青貯，開啟奶業未來
《國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》明確提出推廣糧改飼和種養結合模式，發展農區畜牧業，糧改飼是一項成效顯著的直補惠農政策。2015年實施以來，累計兌現政策性補助資金50多億元，10多萬養殖場戶從中受益，促使奶牛、肉牛、肉羊養殖標準化、規?；潭却蠓嵘a效率加快提高，產業化發展再上新臺階。
為配合糧改飼政策落地，項目主推了以優質青貯行動（GEAF）技術規范體系為核心的8項技術，包括優質青貯生產微生物調制關鍵技術、引黃灌區青貯玉米優質高效生產關鍵技術、苜蓿新品種栽培集成模式、苜蓿半干青貯生產與高效利用技術、飼用苧麻高效收割與加工技術和優質高效水培大麥草生產應用技術等。
優質青貯行動（GEAF）技術規范體系備受矚目。8月15日，糧改飼—優質青貯行動GEAF計劃在寧夏正式啟動，以解決青貯飼料在種、收、貯、用等技術環節存在的實際問題，提升青貯飼料品質，確保糧改飼實施效果，促進畜牧業高質量發展。
農業農村部飼料處調研員李大鵬指出，優質青貯行動GEAF計劃將助力國家糧改飼政策落地生根，為引導科學種植、制作、評價和利用優質青貯飼草料發揮重要引領和支撐作用。
據了解，優質青貯飼料技術推廣服務團隊通過在糧改飼17個省區篩選50個示范點，建立優質青貯行動計劃示范基地，從種植、調制、評價、利用等環節建立科學實用的優質青貯GEAF技術規范體系，指導青貯飼料生產和推廣應用。
“目前，我們已分別開展了GEAF-京津冀行、龍江行、齊魯行等質量評鑒與技術培訓活動，并組織開展了兩屆全國玉米青貯質量評鑒大賽，取得了良好的示范帶動效果。”卜登攀表示。
