近日，網上一則《鹽里面加進了亞鐵氰》的帖子在網絡上和微信朋友圈流傳，稱食用這種添加了抗結劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會對人體的肝臟、腎臟造成危害。針對該傳言，中鹽集團此前已經通過新華社和央視進行辟謠。8月29日，本報記者專訪大連業內人士——大連鹽業有限公司總經理楊帆獲悉，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國標對其添加量有明確規定。目前國內大部分食鹽企業的產品是添加抗結劑的，少數企業憑優異產品質量可以做到不添加抗結劑，消費者選購食鹽時在外包裝上進行查看可以進行選擇。
在大連一家大型超市的調味品貨架上，記者發現，這里一共有12種不同種類的食鹽。其中，國產食鹽有9種，除了大連本地生產的桔子樹海鹽和另一種湖鹽不含“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽都標明含有亞鐵氰化鉀。
亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒。此前，科信食品與營養信息交流中心食品副主任鐘凱接受采訪時明確表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。
鐘凱此前表示，按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負面效應，至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當于你每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經非常咸了。
8月27日，大連鹽業有限公司有關人士稱，“一種食鹽只有在品質十分優異的情況下，才會不加抗結劑但質地松軟不結塊。目前日本、韓國食鹽已經不添加抗結劑，國內海鹽生產企業中，目前只有一兩家企業能做到不添加抗結劑，這對企業的產品原料質量、技術設備先進程度都是很大的考驗。而大連的消費者因為得天獨厚的優勢，可以在家門口就買到高品質的天然綠色海鹽。”
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高溫下分解產生氰化鉀？專家：不靠譜！
食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？科信食品與營養信息交流中心食品副主任鐘凱告訴記者，氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家里做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。鐘凱還做了一個假設，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。食鹽使用抗結劑主要是防止結塊，我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因為它的效果好，價格也便宜。鐘凱稱，亞鐵氰化鉀用作添加劑，不僅在中國適用，在美國、歐盟、日本等一些國家也是符合規定和標準的。
