色澤金黃、香脆可口的油條，是不少人家餐桌上的“常客”。然而，你經常吃的油條里面，有可能被不法攤主過量添加膨松劑明礬。為規范油條制售攤點食品安全管理，消除含鋁添加劑超標的安全隱患，日前，連云港海州區市場監管局幸福路分局聯合海州派出所、市質監所，對轄區所有制售油條的攤點開展了含鋁添加劑專項檢查。
很多人都知道，含鋁食品對人體危害不小，因此，一些油條攤點也會打出“無礬油條”的招牌吸引食客，可真正沒有添加明礬的油條并不多。據了解，使用明礬等含鋁添加劑，可以使油條賣相更好，更加酥軟、松脆，這也是商販樂于使用的主要原因。然而，我國對含鋁食品添加劑有明確的使用標準———油條等油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而且要求成品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。
除了有一定規模的餐飲企業外，絕大多數從事油條加工的是個體戶，經營者在炸油條時大多靠經驗，一般不用秤稱，而是用手掂量，一不注意，添加劑就會使用過量。為了防控風險，保障人民群眾的早餐安全，針對所反映的油條含鋁超標問題，8月28日上午，海州區市場監管局幸福路分局聯合海州派出所和市質監所，對轄區內所有的制售油條攤點進行含鋁添加劑專項檢查。檢查從當天上午7時開始，聯合執法人員通過對制售油條店面后廚使用食品添加劑種類、使用含鋁添加劑情況、制售攤點證照情況等幾個方面進行詳細檢查，并提取樣本進行檢測。共抽取樣本7份，其中油條樣本5份、涉嫌使用含鋁泡打粉包子樣本1份、制作油條的生面團樣本1份。
通過此次專項檢查發現，油條制售攤點大部分使用食鹽、食用小蘇打、明礬以及面粉作為原料，其中在一家店鋪發現含鋁泡打粉，還有一家制售油條店鋪使用含鋁添加劑。
下一步，海州區市場監管局幸福路分局將結合食品抽檢情況，對轄區內制售油條時違規使用含鋁添加劑情況進行查處，防控風險，保障廣大市民的食品安全。
相關鏈接
含鋁較高的食品有哪些
據介紹，食物中的鋁主要來源于含鋁食品添加劑，包括作為膨松劑用于面制品、作為固化劑用于海蜇加工、作為抗結劑用于面粉中等。日常生活中，鋁含量較高的食品主要包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑制作或加工的食品。
對此，業內專家建議，成年人少吃一個饅頭，鋁的攝入量就可減少0.19毫克/公斤體重；兒童如果少吃一袋薯條薯片，鋁的攝入量也能減少0.07毫克/公斤體重。此外，在購買食品時，消費者可通過閱讀外包裝標簽，了解食品中是否添加了含鋁添加劑。
鑒別油條是否添加明礬超標，可以趁油條還熱的時候，掰開后，用鼻子用力地吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問題。
