本報訊 云南省鳳慶縣秋季學校開學在即，為有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生在校飲食安全，縣人民政府食品安全委員會辦公室對全縣學校及托幼機構發布食品安全預警公告：
一是切實把好“三關”。一是要把好食品采購關。各級各類學校食堂要建立食品進貨查驗記錄制度，采購食品應當查驗供貨者的持證持照情況和食品出廠檢驗合格等其它合格證明。二是要定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。三是要把好食品加工關。加工過程要做到動物性原料與植物性原料分開、生食品與熟食品分開，避免發生交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接食用隔餐食品。
二是建立健全食堂餐飲安全管理制度。各級各類學校要迅速開展食堂食品安全自檢自查，組織開展環境衛生整治，主管部門要加大對學校食堂的監管，指導學校食堂建立健全各項食品安全管理制度并落實到位。
三是開展從業人員食品安全培訓。主管部門要針對學校食堂從業人員變動性大及新修訂的《食品安全法》規定，加大對學校食堂從業人員的培訓，強化食品安全責任意識，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求規范操作流程，并組織食堂從業人員進行健康體檢，持健康體檢合格證明方可上崗。
四是嚴把食堂禁用食材關。各級各類學校食堂嚴禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等有潛在風險的高危食品，禁止制售涼拌菜和外購熟食涼拌菜。
五是嚴格執行飯菜留樣制度。各級各類學校要配備食品留樣專用冰箱，每餐每種飯菜必須留樣，冷藏保存每種食物留樣150克~200克之間，保存溫度在5~8度之間，保存時間48小時。要建立食品留樣記錄臺賬，并有專人負責登記管理。一旦發生疑似食物中毒，要立即向市場監督管理部門、教育主管部門、衛生計生行政部門報告，并保留可能導致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設備，以備相關部門進行現場調查。
