食品伙伴網訊 9月10日，河北省食藥監局發布近期食品抽檢信息，通報了4批次問題食品。其中，一家中學食堂自制的愛心雞排檢出亞硝酸鹽。
通報顯示，河北省食藥監局共抽檢餐飲食品，茶葉及相關制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，蜂產品，糕點，罐頭，酒類，冷凍飲品，糧食加工品，肉制品等25類食品204批次樣品，飲料、食用農產品、糕點、餐飲食品各有1批次檢出不合格。
其中，昌黎縣金脈園飲用水制造有限公司生產的飲用純凈水檢出余氯（游離氯）超標，檢出值為0.70mg/L。余氯是指水經過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯。主要危害有：1、刺激性很強，對呼吸系統有傷害。2、易與水中有機物反應，生成氯仿、三氯甲烷等致癌物。《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定，包裝飲用水中余氯應≤0.05mg/L。
還有，邯鄲市邯山區振成水產批發部經營的花蟹檢出鎘超標，檢出值為0.61mg/kg。鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量應不超過0.5mg/kg。水產制品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。
在抽檢中還發現，河北深州市中學食堂自制的愛心雞排檢出亞硝酸鹽16mg/kg。亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。《衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
另有1批次不合格食品為廊坊市溢溢食品有限公司生產的慕斯奶酪面包，該面包檢出酸價、菌落總數兩項超標。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關設區市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報熱線“12331”進行舉報。
相關報道：河北省食品藥品監督管理局關于4批次食品不合格情況的公告(2018年 第156號)
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