在創建國家食品安全示范城市工作中，佛山市按照《廣東省餐飲業質量安全提升三年行動計劃（2017—2019年）》要求，抓實抓好“五項舉措”，積極開展“餐飲業質量安全提升工程”，全面提升全市餐飲業質量安全水平。
全面實施量化分級管理及“擴A計劃”
佛山市食藥監局印發了《關于2017年餐飲服務環節食品安全監管重點工作安排的通知》，制定了2017年食品安全等級A級單位（以下簡稱A級單位）數量累計達到800家，量化分級管理評定覆蓋率達到98％的目標。以承接重大活動接待任務較多的餐飲單位（酒店內餐館和大型餐館）和學校食堂為重點單位，推動餐飲服務單位按照“A級單位”標準進行提升改造。市食藥監局成立了餐飲服務食品安全量化分級管理Ａ級單位考評認定小組，成員由市局及各區局監管人員組成，通過交叉評定的方式，互相學習，互相促進。
積極推進“明廚亮灶”建設
一是在學校食堂、中央廚房及集體配餐單位全面推行“明廚亮灶”建設；二是指導新建、改建、擴建的餐飲服務單位建設“明廚亮灶”；三是要求餐飲服務食品安全示范街及示范單位必須建成“明廚亮灶”；四是引入第三方單位參與“明廚亮灶”建設，把廚房情況展示與食品原材料采購信息公開、從業人員健康體檢情況、食品安全量化等級公示、食品添加劑公示、食品安全知識宣傳和美食推介等內容有機結合，將“明廚亮灶”建設成集食品安全監管信息公示、食品安全知識宣傳和產品推介為一體的平臺。
深入開展餐飲服務示范工程建設
一是制定了2017年全市累計打造食品安全示范街10條以上（各區至少完成創建1條省級和1條市級示范街），餐飲服務食品安全示范點（店）累計達到1000家的目標。二是及時啟動新建食品安全示范街選址，擬定創建方案。三是鞏固原有省級、市級食品安全示范街（廣場）的創建成果，為新創食品安全示范街的參與者提供經驗借鑒和參考。四是總結食品安全示范工程建設經驗，推進對小餐飲集中管理聚集區建設，探索小餐飲集中區設置統一洗消專區，洗消專區內配備有洗碗機、大型消毒柜，由專人統一洗消，消毒后按餐飲單位分類定位存放和領用。
強化網絡訂餐經營行為監管
一是約談網絡訂餐平臺負責人，明確平臺的責任和義務；公示入網商戶的營業執照、食品經營許可證（或餐飲服務許可證）、量化分級等食品安全信息；加強對平臺及商戶配送人員以及配餐用具衛生的管理；嚴格按照規定做好網絡食品交易平臺備案工作等。截至目前，美團、百度和餓了么等網絡訂餐平臺共向監管部門通報了573家疑似無證經營餐飲服務單位，監管部門正進行核查及處理。二是充分利用網絡訂餐平臺送餐員的工作特性，對送餐員進行食品安全法律法規及知識培訓，并聘用送餐員為食品安全義務協管員，協助對在線商戶加工經營場所的食品安全監督，共聘用了347名“騎士”為佛山市食品安全義務協管員。三是對網絡訂餐平臺在線商戶進行隨機抽查，市食藥監局將2000多家上線網絡訂餐平臺的餐飲單位下達到各區局進行現場核查，發現問題依法進行處理，并反饋所在網絡訂餐平臺，要求平臺及時下線問題商戶，并完善在線商戶的管理。
加強食品安全管理人員隊伍配備
結合《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》，一方面從窗口抓起，嚴把準入關，嚴格要求新開辦的餐飲服務單位（小餐飲除外）提交配備食品安全管理員考試合格證明材料；另一方面做配套服務，在局網站、行政審批服務窗口公布佛山市具有食品安全管理員培訓資質的機構的聯系方式，方便申請人提前辦理。將餐飲服務提供者是否配備食品安全管理人員列為許可檢查、日常監督等各項檢查的必檢項目，如發現未配備相應食品安全管理人員的，嚴格依法處理。截至目前，佛山市餐飲服務提供者食品安全管理人員配備率達90%。
