上月，奶茶界的“扛把子”、A股“奶茶第一股”——香飄飄公布今年上半年財報，公司上半年凈利潤虧損5000多萬，同比下降79%。上交所也對香飄飄發(fā)出了半年報事后審核問詢函，要求做詳細(xì)說明。是奶茶不好喝了還是大家都不愛了？
上月，奶茶界的“扛把子”、A股“奶茶第一股”——香飄飄公布今年上半年財報，公司上半年凈利潤虧損5000多萬，同比下降79%。上交所也對香飄飄發(fā)出了半年報事后審核問詢函，要求做詳細(xì)說明。是奶茶不好喝了還是大家都不愛了？
答案并非如此，實際上香飄飄上半年營業(yè)收入同比增長55.38%，“磕奶”是根本停不下來的。
財報中解釋，造成上半年收入增長較多，而凈利潤同比下降了78.92%的主要原因，“在于公司于傳統(tǒng)的二季度淡季中，持續(xù)加大了對液體奶茶的品牌廣告費用、渠道推廣費用、銷售人力費用等資源投放，同比增加較多。”
曾經(jīng)“一年賣出12億杯，能繞地球4圈”的香飄飄，為何要花大價錢投入推廣液體奶茶，以致影響了凈利潤呢？年報中提到“公司將持續(xù)推進液體奶茶的精準(zhǔn)聚焦策略”。市場分析，這可能反應(yīng)了沖泡奶茶的發(fā)展瓶頸。
目前市場上，杯裝固態(tài)奶茶、瓶裝液態(tài)奶茶以及各種品牌奶茶店層出不窮，在奶茶市場上競爭激烈。隨著消費升級和人們健康觀念提升，高顏值的網(wǎng)紅奶茶成為許多年輕人種草、打卡方式之一，人氣飆升。在相關(guān)報道中，有奶茶消費者認(rèn)為“街邊奶茶店可以根據(jù)口味進行定制，沒必要買了沖泡粉自己回去動手。”實體奶茶店的奶茶生意越做越紅火，生意做得風(fēng)生水起。
那實體店的現(xiàn)制奶茶到底有多火呢？
這要從第一杯“珍珠奶茶”開始說起，1987年臺灣“春水堂”發(fā)明含黑色“小粉圓”的奶茶傳入香港，而后傳入內(nèi)地，珍珠奶茶的誕生全面將奶茶推向了內(nèi)地市場，掀起了一輪“磕奶”潮。奶茶也由餐飲店里的小飲品發(fā)展成了擁有專門店面的流行飲品，出現(xiàn)了快可立、Coco都可、大卡司、喜茶、一點點等一大波奶茶品牌，并在全國各城市迅速蔓延發(fā)展。
目前國內(nèi)還沒有全面反映各地奶茶店發(fā)展情況的數(shù)據(jù)，有理數(shù)通過百度地圖搜索關(guān)鍵詞“奶茶店”顯示，無論是一線城市還是二、三、四線城市，甚至是小縣城都隨處可見。有理數(shù)對大眾點評APP上熱門城市的奶茶店數(shù)量情況進行了匯總統(tǒng)計，這可以一定程度上反映城市奶茶店的發(fā)展水平。
在大眾點評所列的12個熱門城市中，廣東廣州和深圳的奶茶店最多，其次是上海。廣東地區(qū)可以說是中國奶茶的狂熱地之一，奶茶品牌喜茶（“Royaltea皇茶”）就發(fā)源于廣東江門小巷，由于廣受歡迎，喜茶由東莞、中山、佛山、惠州一路拓展到廣州、深圳，乃至上海、北京。
有研究認(rèn)為，主要奶茶品牌分布區(qū)域多集中在北上廣深一線城市，以及江浙一帶，這些地區(qū)人口密集、經(jīng)濟發(fā)展程度高，居民消費水平較高。特別是上海和廣東，是全國最大的移民城市，聚集了大量白領(lǐng)階層，生活節(jié)奏快、接受新事物的能力高，是奶茶品牌重點戰(zhàn)略區(qū)域。
雖然實體奶茶店以“新鮮現(xiàn)做”亮點吸引了眾多消費者，但品牌及品類繁多的現(xiàn)制奶茶，不同于杯裝或瓶裝奶茶在包裝上已標(biāo)清了營養(yǎng)成分，其成分構(gòu)成很少有人知道。
上海市消費者權(quán)益保護委員會去年曾在該市27家奶茶鋪購買了包括“一點點”、“貢茶”、“喜茶”等品牌在內(nèi)的奶茶樣品共計51件進行比較試驗，基本涵蓋了該市市場上主流現(xiàn)制奶茶品牌的暢銷商品。
51杯奶茶中，含奶蓋的奶茶6件，宣稱“無糖”的奶茶20件，價格從7元至32元不等，測試的主要營養(yǎng)成分涉及總糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質(zhì)、能量、咖啡因、鈉等指標(biāo)。數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，不同價格的奶茶雖然口感相似，但營養(yǎng)成分差別很大。
首先，含糖量是很多消費者在選擇飲料時都會考慮的因素，雖然奶茶店會問你是要“少糖”、“低糖”、“去糖”還是“無糖”，但你要是認(rèn)為“無糖”不含糖那就太單純了。經(jīng)營者宣稱的“無糖”多指在現(xiàn)制過程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。因為在20件宣稱“無糖”的樣品中，實測含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100mL。而《中國居民膳食指南2016》中規(guī)定 “每天糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下”。
此外，成人每日推薦攝入的脂肪不超過60g，51杯抽檢奶茶中脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3。
成人每日推薦攝入8400kJ能量，51杯抽檢奶茶中能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3，一杯奶茶相當(dāng)于一頓飯。《中國食物成分表》中100克（二兩）蒸米飯的平均熱量是116大卡，而平均一杯奶茶1209kJ約合289大卡，一杯奶茶熱量超過兩碗米飯。
除了熱量高，奶茶中的咖啡因含量也較高。由于茶葉中的咖啡因含量為2-4%，遠高于咖啡豆中的含量（1%），再加上奶茶受原料種類和現(xiàn)制工藝的影響咖啡因含量還會很高。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg，。51杯抽檢樣品中，最高的一杯咖啡因含量高達428mg，平均為124mg/杯。喝一杯奶茶的提神效果不低于喝一杯美式咖啡（中杯）。
對于很多年輕人來說克制“磕奶”難，但兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群還是要謹(jǐn)慎飲用。對于需要控制體重的人，也要適當(dāng)飲用。
