玫紅色的蛋白。晨報記者 劉倩倩 攝
晨報訊 “鮮雞蛋煮熟后蛋白竟然變成了玫紅色，這是咋回事？”9月10日，家住鶴壁淇濱區佳和豪苑小區的高林向記者反映，當天早晨她煮了幾個雞蛋，打開其中一個后看到蛋白竟然是玫紅色的。
“這是我從農貿市場的流動攤販那兒買來的鮮雞蛋，這個玫紅色的雞蛋會不會是存放時間長變質了或者顏料染成的？”高林懷疑，“我拿著這個雞蛋到市場上問，很多賣雞蛋的攤主說沒見過。”她在市場上詢問無果后，回家又煮了幾個雞蛋，但沒有發現類似的情況。
隨后，記者趕到高林家中，看到她所說的玫紅色蛋白，蛋殼外表面是黃色的，跟普通雞蛋沒有什么區別，而里面蛋白的顏色雖不均勻但整體是玫紅色的，掰開蛋白發現蛋黃仍舊為黃色，并無異味。
鶴壁職業技術學院食品工程學院副教授王躍強看了玫紅色蛋白的照片后表示，這種情況在其他地方也曾發生過。“前兩年我也曾見過這樣的雞蛋，但顏色沒有這么深。我們當時還和省內其他高校的食品和畜牧專家交流過。”王躍強說。
王躍強分析雞蛋出現這樣的現象，有幾方面原因：一是該雞蛋可能是在雞蛋形成時，輸卵管病變引起毛細血管破裂，血清混入蛋清所致；二是農戶在飼養過程中飼料中添加有棉籽，棉籽中棉酚含量過高導致；三是可能雞蛋染色加工后，淘汰的產品經過清洗后造成了這種情況。
“我感覺第一種原因可能性比較大，建議不要食用。”王躍強說。
