小餐飲、小作坊、小食品攤販常常是百姓在家門口、單位附近光顧最頻繁地方，這些“三小”美食里藏著人們無法抗拒的各種獨(dú)特美味。近日，沈陽(yáng)晚報(bào)、沈報(bào)融媒記者采訪了解到，沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局對(duì)沈陽(yáng)“三小”行業(yè)小餐飲、小作坊、小食品攤販進(jìn)行了規(guī)范化整頓，實(shí)現(xiàn)了“三小”行業(yè)從無證到有證、從有證到規(guī)范化、從規(guī)范化到全面提升的跨越式發(fā)展。現(xiàn)在你不用擔(dān)心遇到埋汰館、埋汰攤、埋汰店了。
小餐飲：解決無證問題 加大監(jiān)管力度
“小餐飲”無證經(jīng)營(yíng)是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的老大難問題，也是提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的瓶頸。市食藥監(jiān)局設(shè)定了“小餐飲”許可審批正面、負(fù)面清單，除連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)外，經(jīng)營(yíng)面積80平方米以下餐飲服務(wù)單位可發(fā)放《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，80-150平方米餐飲服務(wù)單位可發(fā)放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。開展“小餐飲”主體責(zé)任落實(shí)全覆蓋檢查工作，以許可持證、索證索票、信息公示、健康管理、加工操作、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、餐具洗消、“三防”設(shè)施等為重點(diǎn)檢查項(xiàng)目，采取地毯式排查、“雙隨機(jī)”抽查、晨檢夜查等多種方式，不斷加大監(jiān)管力度。
截至目前，沈陽(yáng)市餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程成效明顯，已發(fā)放許可2.5萬余戶，清理取締無證經(jīng)營(yíng)業(yè)戶1965余戶，對(duì)全市符合條件的“小餐飲”實(shí)施許可管理。
小作坊：嚴(yán)控加工范圍 引導(dǎo)規(guī)范改造升級(jí)
據(jù)了解，為讓百姓吃上放心食品，確保食品生產(chǎn)加工小作坊產(chǎn)品質(zhì)量，市食藥監(jiān)局召開了食品生產(chǎn)加工小作坊許可培訓(xùn)會(huì)，詳細(xì)、深入的講解小作坊許可流程。各區(qū)、縣市局加強(qiáng)指導(dǎo)，規(guī)范、引導(dǎo)小作坊改造升級(jí)。
6月6日，沈陽(yáng)市人民政府批準(zhǔn)實(shí)施《沈陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄》；沈陽(yáng)市人民政府制定并公布《沈陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理工作細(xì)則（試行）》；沈陽(yáng)市食藥監(jiān)局制定了《沈陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊落實(shí)主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)及檢查要點(diǎn)表》，同時(shí)制定了《沈陽(yáng)市食品生產(chǎn)加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》。
2018年共抽檢食品生產(chǎn)加工小作坊食品361批次，其中合格349批次，合格率96.7%。對(duì)于監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格的小作坊，監(jiān)督其及時(shí)整改。
小食品攤販：公示區(qū)域時(shí)段 全面規(guī)范治理
2017年3月1日，沈陽(yáng)市出臺(tái)了《沈陽(yáng)市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)沈陽(yáng)市食品攤販監(jiān)督管理工作細(xì)則（試行）的通知》等文件。各縣區(qū)根據(jù)實(shí)際情況，考慮了交通、環(huán)保、市容、周邊環(huán)境、歷史沿革、群眾需求等因素，按照保障安全、合理布局、方便群眾的原則，對(duì)早夜市及食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行了公示，確定了經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)范圍等信息。食品攤販可到轄區(qū)辦理登記備案卡，至指定經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)行為。
截至目前，各區(qū)縣共公示食品攤販經(jīng)營(yíng)區(qū)域107個(gè)，持有《登記備案卡》的食品攤販14853戶，目前正逐步通過監(jiān)管和攤販自律形成良好的經(jīng)營(yíng)習(xí)慣。
