近期，西安市食藥監(jiān)局組織抽檢餐飲食品138批次，其中餐飲食品9批次不合格，包括6家餐館餐具檢測出大腸菌群，3家餐館鍋盔鋁殘留量超標。西安市食藥監(jiān)局已要求相關區(qū)縣對不合格產品及其生產經營企業(yè)依法處理。
本次抽檢餐飲食品138批次，糧食加工品8批次，肉制品13批次，食用農產品21批次，其中餐飲食品9批次不合格。據專家介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐具中大腸菌群不合格可能由于消毒滅菌不徹底或滅菌后環(huán)境污染而產生的。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。超范圍或超量使用會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發(fā)育，鋁可干擾細胞的正常代謝，導致功能紊亂，可誘發(fā)老年性癡呆。
不合格產品情況：
在西安市雁塔區(qū)真奕樂餐飲店抽檢的餐具，（生產/購進日期為2018年08月17日）大腸菌群的檢測結果為檢出（標準規(guī)定為：不得檢出），檢驗結論為不合格。
在陜西昌德軒餐飲管理有限公司抽檢的餐具，（生產/購進日期為2018年08月20日）大腸菌群的檢測結果為檢出（標準規(guī)定為：不得檢出），檢驗結論為不合格。
在西安市雁塔區(qū)海清齋銅鍋涮肉館抽檢的餐具，（生產/購進日期為2018年08月20日）大腸菌群的檢測結果為檢出（標準規(guī)定為：不得檢出），檢驗結論為不合格。
在西安市雁塔區(qū)福琳聚老腔餐廳抽檢的餐具，（生產/購進日期為2018年08月21日）大腸菌群的檢測結果為檢出（標準規(guī)定為：不得檢出），檢驗結論為不合格。
在西安市雁塔區(qū)宏星火鍋店抽檢的餐具，（生產/購進日期為2018年08月14日）大腸菌群的檢測結果為檢出（標準規(guī)定為：不得檢出），檢驗結論為不合格。
在西安經濟技術開發(fā)區(qū)蘇乞兒飯莊抽檢的餐具，（生產/購進日期為2018年08月23日）大腸菌群的檢測結果為檢出（標準規(guī)定為：不得檢出），檢驗結論為不合格。
在西安市新城區(qū)鳳舞朝陽陜菜館抽檢的鍋盔，（生產/購進日期為2018年08月02日）中鋁的殘留量的檢測結果為34.4mgp（標準規(guī)定為：不得使用），檢驗結論為不合格。
在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的千層鍋盔，（生產/購進日期為2018年08月23日）中鋁的殘留量檢測結果為28.0mgp（標準規(guī)定為：不得使用），檢驗結論為不合格。
在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽檢的蔬菜鍋盔，（生產/購進日期為2018年08月23日）中鋁的殘留量的檢測結果為36.8 mgp（標準規(guī)定為：不得使用），檢驗結論為不合格。
