9月17日，據此前北京商報題為《陽澄湖大閘蟹“泡沫”下的“貼牌”內幕》的報道，北京商報記者深入到固城湖螃蟹產地，發現固城湖螃蟹與陽澄湖螃蟹屬同一品種——中華鰲蟹，產量是陽澄湖的十倍多，成本方面與陽澄湖螃蟹不相上下，但由于固城湖螃蟹品牌不具影響力，在銷售上依附于陽澄湖大閘蟹品牌效應。針對這種狀況，記者分別走訪了高淳當地養殖戶和商會，全面了解造成固城湖螃蟹在整個螃蟹市場銷售上處于被動狀態的原因。
“貼牌”成主要銷售渠道
近日，第十八屆中國高淳固城湖螃蟹文化節在南京市高淳區開幕，作為固城湖螃蟹的主要產地，高淳區政府公布了近兩年螃蟹養殖的基本情況，據了解，2018年高淳區螃蟹養殖面積23.5萬畝，預計今年螃蟹產量可達1.73萬噸，是去年陽澄湖螃蟹產量的十倍多，北京商報記者也從固城湖螃蟹產地了解到，固城湖螃蟹部分銷往陽澄湖，被包裝成陽澄湖螃蟹賣作高價，而陽澄湖也已經成為固城湖螃蟹最重要的銷售渠道。據固城湖螃蟹商會相關負責人表示，銷往陽澄湖的螃蟹，定價在固城湖供銷社統一批發價的基礎上翻一番甚至兩番。
隨著陽澄湖大閘蟹品牌的興起，市場就著陽澄湖螃蟹的名氣出現了“洗澡蟹”、“聽濤蟹”的說法，數據顯示，2017年陽澄湖螃蟹產量約為1200噸，但以陽澄湖大閘蟹為名銷售的螃蟹每年約為20萬噸，這也說明市面上的絕大多數大閘蟹其實都不是出自陽澄湖，都是固城湖、太湖等其他產區的大閘蟹，而陽澄湖大閘蟹品牌影響力難以撼動，其他產區雖產量占有絕對優勢卻始終難以“自立門戶”，并且只能依靠陽澄湖大閘蟹的品牌影響力找銷路，這也讓這些產區的大閘蟹淪為所謂的“冒牌貨”。
從銷售渠道上來說，這些“冒牌貨”依附于陽澄湖品牌影響力。固城湖當地部分蟹農在接受北京商報記者采訪時均表示自己養殖螃蟹的成本平均每畝約6000元，利潤大約占據兩三成，整體來說成本相對較高，與陽澄湖的螃蟹在品質上并無差別。既然品質無差別，為何固城湖的螃蟹銷量需要依附陽澄湖呢？
遲到的品牌意識
固城湖螃蟹商會相關負責人稱，從2001年第一屆固城湖螃蟹美食節開始，當地政府開始重視打造固城湖螃蟹品牌，并對當地螃蟹養殖企業有一定扶植政策。北京商報記者了解到，在螃蟹養殖方面，2008年高淳區開始成立螃蟹養殖供銷合作社，由供銷社統一收購，對蟹農的收入和螃蟹品質進行把關。但在固城湖螃蟹品牌推廣方面，雖然高淳區政府對固城湖品牌做了相關推廣，包括借由螃蟹節打造固城湖螃蟹品牌等舉措，但是推廣效果相較陽澄湖，仍有非常明顯的距離。
北京商報記者在調查過程中了解到，固城湖螃蟹目前主要的銷售渠道仍以線下批發為主，主要銷往北上廣、江浙滬等一線城市，但是固城湖螃蟹的定價會受到陽澄湖大閘蟹品牌的影響，“一旦陽澄湖螃蟹出現負面影響，我們的螃蟹就要跌價。”部分蟹農告訴記者。
線下渠道受制于沒有自身的品牌影響力，線上渠道的布設也并不順利。據固城湖螃蟹商會相關負責人介紹，固城湖螃蟹品牌網店的數量與去年基本持平，保持在89家，且因為螃蟹成本問題，商會目前不會考慮增設網店，以避免與其他線上品牌打價格戰。
有數據顯示，2017年線上大閘蟹銷售額增長近5倍，其中陽澄湖大閘蟹以最高銷量占比位居榜首。2017年陽澄湖螃蟹經銷商與京東、天貓等電商合作，并利用EMS、順豐等物流公司的運輸矩陣，銷往全國近30個省市自治區、300多個城市，與電商合作使得陽澄湖大閘蟹品牌的流量越來越集中。
對此，有業內分析人士認為，生鮮電商的快速崛起以及物流系統的快速壯大，早已讓跨地區的生鮮產品交易變得十分容易。而且，線上大閘蟹門店在銷售、提貨、物流、售后、客服等多個方面也日趨成熟。線上渠道也早已不是簡單的銷售功能，而是帶有非常強的品牌推廣功能，放棄線上渠道對于其他產區的大閘蟹而言或許并不明智。
如何突圍
事實上，隨著大閘蟹這一品類走下高端消費神壇開始，市場對于大閘蟹的需求便與日俱增，市場發展的趨勢已經開始向有利于陽澄湖以外大閘蟹產區的方向傾斜。
去年，北京商報就曾發布大閘蟹市場調查問卷，調查結果顯示注重大閘蟹品質與價格的消費者占比較高，分別為48%和27%，而注重產地的消費者僅占16%。同時，四成消費者在大閘蟹上的消費增加，超八成的消費者不能確認自己購買的陽澄湖大閘蟹來自陽澄湖，近半數消費者不認為陽澄湖大閘蟹在品質方面優于其他產地的大閘蟹。部分接受采訪的消費者表示，購買大閘蟹主要還是自己消費居多，所以注重螃蟹的品質和價格，至于對陽澄湖大閘蟹這一品牌，并不過分追求。除此之外，也有消費者表示，身邊的親友基本無法辨別大閘蟹的產地，陽澄湖大閘蟹專賣店的螃蟹與市面上品質較好的大閘蟹沒有太大區別。
消費者端逐漸顯現出的“去陽澄湖化”對于固城湖等大閘蟹產區無疑是利好消息。但這些產區也需要通過多種手段讓自家產區的大閘蟹被更多消費者認識，并同樣樹立起自身產地品牌，這樣既有利于大閘蟹市場擠破“陽澄湖大閘蟹”的高價泡沫，也能更好地帶動當地大閘蟹養殖產業的發展。
另有業內人士認為，市場化是讓固城湖大閘蟹更好、更快發展的最佳途徑。當地政府應當積極鼓勵企業在固城湖辦廠養蟹，引入科學的養蟹方式，提升大閘蟹產品品質，降低養殖成本；與此同時，積極與大型電商平臺及物流企業開放合作，讓固城湖大閘蟹能夠銷往全國更多的地方。另外，積極宣傳固城湖大閘蟹同樣重要，除了傳統的線下推廣外，還應該找尋消費者喜聞樂見的獲取信息的推廣渠道。另外，還可以與品牌型餐飲企業或者大閘蟹品牌達成合作，借助合作品牌的影響力向固城湖大閘蟹引流等。這些方式都能有效幫助固城湖大閘蟹樹立產地品牌。
據了解，固城湖現階段已經開始逐漸嘗試樹立產地品牌，固城湖當地養殖企業目前已出現相關產銷結合的案例，對養殖戶的螃蟹按照市場價格進行統一收購，同時在京東等電商平臺進行線上銷售，并與順豐速運合作，這種產銷接軌的企業顯示出固城湖螃蟹突圍陽澄湖大閘蟹品牌的傾向。
