餐飲服務食品安全事關人民群眾舌尖上的安全，餐飲質量安全提升是我省食藥監部門始終在努力的重點工作之一，為提高餐飲業質量安全水平，本著全鏈條、抓重點、補短板、樹品牌、促發展的原則，在今天的《陽光政務熱線》欄目中，山東省食品藥品監督管理局副局長李宇紅介紹說，省食藥監局堅持“點線面結合，全鏈條提升”，根據省政府文件要求，部署了“九項提升任務”和“九項重點行動”，與此同時17個市均印發了實施意見，通過這些制度設計，大力推進餐飲質量安全提升工程。
“我們制定了‘兩個清單’，一是部門任務清單，是指與餐飲提升工程相關的29部門落實餐飲業提升工程任務清單，二是內部任務清單，就是省食藥局各相關處室落實餐飲業提升工程任務清單，明確各相關部門和省局內設各相關處室的工作目標、任務。同時，建立分級督導制度和考核制度。去年，餐飲質量安全提升工程的任務完成情況列入全省經濟社會發展綜合考核。”李宇紅介紹說，省食藥監局強化部門配合，主動加強與農業、教育、民政、住建、旅游、農業、衛生計生、公安等部門的溝通配合，完善信息通報制度，加強部門聯查聯動，形成餐飲服務食品安全“聯查、聯管、聯防、聯控”工作格局。
“我們將生產源頭和農產品批發市場作為重點環節，學校和幼兒園作為重點單位，將旅游景區、高速公路服務區作為重點區域，將農村集體聚餐作為重點事項，加強監管，嚴防食品安全風險。在日常監管的基礎上，今年開展了為期三個月的”食安護佳節“行動，為期兩個月的食品藥品風險隱患排查行動。”李宇紅介紹說，省食藥監局緊抓重點，嚴防嚴管食品安全風險。與此同時還強化措施，嚴格落實餐飲服務提供者主體責任。各地采取多種形式，多種措施，督促餐飲服務提供者全面落實主體責任。通過深入開展網絡訂餐凈網行動，實施線上線下聯動監管，管住第三方平臺，管好實體店。與網絡監測公司合作，抓取網上數據，實施智慧監管，提高監管靶向性。
“三小”是食品安全的薄弱環節，小餐飲更是社會關注焦點和監管難點。李宇紅介紹說，全省食藥監系統會同教育、城管、公安等部門開展綜合治理，深入開展“三小”一對一助幫扶行動，“三小”規范提升行動。各地緊密結合餐飲業特點，積極創新監管方式方法，通過實施“明廚亮灶”、清潔廚房行動，創建餐飲服務食品安全街（區），推動產業轉型升級，助推餐飲業質量安全提升工作。
