食品伙伴網訊 9月21日，青海省食藥監局公布第73號食品安全監督抽檢信息通告，8家單位的20批次餐飲具被檢出不合格，消費者在外出就餐時千萬要注意。
通告顯示，本次餐飲食品、食用農產品、方便食品共3類食品104批次樣品，其中20批次餐飲具不合格，涉及大腸菌群、陰離子合成洗滌劑兩項指標。
其中，檢出陰離子合成洗滌劑的情況居多，涉及貴德縣貳拾肆凱文化旅游休閑度假飯店的筷子；平安中青生態酒店的方盤、勺子、筷子；平安硒島旅游餐飲生態園的筷子；海東市樂都區三勝餐飲服務有限公司的筷子；海東市凱博酒店有限公司的筷子。
陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。
GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
另外，海東市都市綠洲生態開發有限公司的大餐盤、涼菜盤、勺子分別檢出大腸菌群。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，餐（飲）具中大腸菌群微不得檢出大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
此外，青海水源山宗餐飲管理有限公司的熱菜盤、小碗、涼菜盤檢出大腸菌群，筷子檢出陰離子合成洗滌劑；民和茗香餐飲管理有限公司的米飯碗、小碟子、杯子、小碗、勺子檢出大腸菌群，筷子檢出陰離子合成洗滌劑、大腸菌群。
對抽檢發現的不合格產品，青海省食品藥品監督管理局已要求相關市、州食品藥品監督管理局（市場監督管理局）及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
相關報道：青海省食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息通告 2018年 第73號
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