較真要點（趕時間？只看要點就夠了！）：
1、到目前為止，沒有研究能證明杏仁露的食材（百合、山藥、南杏仁、蜂蜜為配方），單獨或組合在一起有止咳等功效。
2、偶爾短期、不伴隨其他癥狀的咳嗽是正常的生理反應，不用過度在意。日常生活中，可通過均衡飲食和規律運動來增強體質，也可通過正確使用加濕器來緩解外部環境干燥導致的呼吸道干燥問題。
3、杏仁露是一個不錯的小吃，解饞又營養，但不要因過量食用而干擾正常飲食，也不可以給1歲以內的嬰兒服用。因為配方中的蜂蜜，可能引起嬰兒肉毒桿菌中毒，繼而引發肌肉麻痹、呼吸衰竭，甚至死亡。
查證者：石正莉 | 北京友誼醫院臨床營養科
最近宮斗大戲《如懿傳》非常火爆，還順道帶火了一款零食——杏仁露。當嫻妃娘娘把雪白絲滑質感的杏仁露端到皇上手里，說希望給皇上潤肺止咳、降火祛燥的時候，不僅打動了觀眾的心，也牽動了觀眾的胃。已經有不少劇迷躍躍欲試，想給自己去一去火、降一降燥了。但是，杏仁露真的有功效嗎？我們不妨一探究竟。
一、何為“火”？何為“燥”？
“火”和“燥”是中醫理論中的兩個概念，是兩種陽性兼熱性的病邪。中醫理論認為，燥易傷肺[1]。意思是，干燥的環境容易影響肺部，引發呼吸系統的干燥癥，表現出來的癥狀就是咽喉干燥、干咳（咳嗽，但不伴隨咳痰）。
這個癥狀如果用現代醫學來解釋，也能說通。在正常情況下，我們的呼吸道是溫潤的。我們的鼻腔、咽喉和肺會分泌一些黏液，附著在氣管上，一方面讓我們的氣管保持濕潤，另一方面可作為一個屏障，保護氣管不被外來物質刺激和侵害。進入呼吸系統的空氣中，除了我們賴以生存的氧氣以外，還有很多肉眼不可見的外源物質，比如粉塵、細菌、病原微生物等等。黏液可“逮捕”這些外源物質，并“扭送”到免疫系統，從而將它們逐一消滅，保護機體不受傷害。但是，當呼吸系統黏液分泌不足的時候，外源物質便可以在我們的呼吸道中“自由行動”了。而我們的呼吸道布滿了感覺神經，它們能敏銳地感知到外源物質的存在，然后立刻向大腦發出信號——“快把這些家伙趕出去！”大腦在接收到這個信號以后，便會發出“咳嗽”的指令，用由內向外的推力，將外源物質趕出呼吸道，這些物質飛出體外的速度最高可達到90公里／小時[2]。所以，咳嗽就是強烈吐氣的一種表現。
所以，無論是“火”還是“燥”引起的干咳，核心問題都是呼吸道干燥。
二、杏仁露能解決“燥咳”嗎？
杏仁露是何方神圣？我們先來看看劇中的配方：鮮百合2個、南杏仁25克、山藥100克、蜂蜜2湯匙。杏仁露就是把這些食材通過一系列加工（浸泡、去皮、研磨、燉煮）之后，再做成的甜點。若要想考察杏仁露的功效，我們不妨從這些藥材入手。
百合為百合科植物卷丹、百合、或細葉百合的肉質鱗葉，山藥是薯蕷科薯蕷的塊莖，南杏仁是杏仁科杏的種子。接下來，我們看一看這些“藥材”在單獨或者組合在一起（配伍）的時候，有沒有緩解“呼吸道干燥”，從而抑制咳嗽的作用。
有人考察了與百合相關的90篇中醫學研究性文獻[3]，研究表明，百合能緩解試驗白鼠咳嗽的癥狀，具有明顯的祛痰作用。但到目前為止，沒有臨床研究單獨考察百合一味藥材在人身上的止咳效果。
沒有研究單獨考察過山藥在人體中的作用，倒是有人研究了山藥和麥冬配伍的效果[4]，的確能減輕患者的咳嗽、口渴和咽干的癥狀。但是，很難說這個效果是哪味藥材單獨或主要起作用，也很難說脫離了這個配伍，它們各自還能不能起到同樣的效果。此外，沒有其它研究。
到目前為止，也沒有研究表明南杏仁在潤肺止咳方面的作用。
還剩下一味食材——蜂蜜。
關于“蜂蜜舒緩咳嗽的作用”，學界僅在兒童這一人群身上有過探究。早在2007年，《小兒科檔案與青少年醫藥》》介紹了一個研究成果[5]。試驗測試了蕎麥蜂蜜和右美沙芬（一種鎮咳藥）的鎮咳效果，以不做任何處理作為對照組。研究員在兒科診所中篩選了105名符合試驗要求的兒童（2~18歲），將他們平均分到三個組，家長被要求在每天孩子入睡前半小時給予指定的飲品，然后記錄孩子夜里咳嗽的情況。
試驗發現，蕎麥蜂蜜舒緩咳嗽的效果最好，其次是右美沙芬，不予處理的結果最糟糕。蕎麥蜂蜜組的孩子夜間咳嗽的頻率降低得最多，咳嗽強度下降得最多，夜間睡眠質量提高得更多。
那么，這是不是證明了蜂蜜能舒緩咳嗽呢？我們得具體情況具體分析。
首先，實驗只是證明了兒童夜咳的緩解與蕎麥蜂蜜的攝入有聯系，并沒有證明其中兩者互成因果關系，也沒有探究蜂蜜是否與刺激呼吸道分泌黏液、增加呼吸道溫潤程度有關系，所以很難定性蜂蜜有“潤肺化燥”的機制。第二，實驗中使用的是蕎麥蜂蜜，它是一種深色蜂蜜，深色蜂蜜中一般含有相對更多的酚類化合物，酚類化合物被認為與抗氧化有關系，有假說指出，這個抗氧化的作用也許是緩解夜咳的原因，不同蜂蜜的成分有所差異，是不是其他蜂蜜也會有蕎麥蜂蜜的效果呢？需要進一步考察。第三，整個實驗的受試對象是兒童，三個組的平均年齡為6歲，年紀最小的2歲，最大的18歲。也確實有其他研究得出了類似的“蜂蜜對舒緩兒童咳嗽有效”的結果。[6]但考慮到兒童和大人身體代謝等方面的差異，在搞清楚蜂蜜“潤肺化燥”的機制之前，我們不能武斷地給出蜂蜜也能有效緩解成人咳嗽的結論。
以上是藥材各自的作用，對于它們組合在一起，也沒有相關研究。
所以，雖然有臨床結果，但沒有毒理、藥理和人體臨床試驗的相關結果，到目前為止，是沒有證據支持杏仁露能夠去火降噪、潤肺止咳的。至于未來是否可以證實，那有待于醫藥學界做更多的研究了。
三、發生“燥咳”怎么辦？
如果是短期、偶爾干咳，不伴隨其他不適（如胸悶、氣短等），這是我們肺部功能正常的一種表現，不用過分擔心、也不必處理。干燥難耐時，可使用加濕器。美國環境保護部建議，室內最佳濕度應保持在30~50%之間。但要注意的是，加濕器使用不當會變成病菌繁殖的溫床，有損人體健康。我們需要保持加濕器干凈：用蒸餾水代替自來水（自制蒸餾水竅門見文尾）；每天換水；每三天清洗一次加濕器；加濕器周圍應保持干燥；避免長年累月使用同一個加濕器[6]。
如果咳嗽癥狀日漸嚴重，長期不愈，需要及時就醫，以及時分辨是否發生感染、過敏等情況。可選擇呼吸內科就診，并按照醫生的要求進行護理。
至于日常預防“燥咳”，就還須健康飲食和規律運動了。力求每日攝入新鮮食材，并且食材多樣，要攝入足量的蛋白質，多吃蔬菜、水果和粗糧，少油少鹽。另外，還要保證每周150分鐘以上中等強度的運動，如快走、跑步等，以增強身體抵抗力[7]。
四、杏仁露還能吃嗎？
杏仁露愛吃就吃，畢竟味道還是不錯的，營養價值也可以。但要注意的是，不可因食用杏仁露而影響正常飲食。另外，蜂蜜的用量不可太多，2茶匙即可，因為蜂蜜中富含糖類，多吃容易引起脂肪囤積，間接促進身體炎癥等病癥的發生。
需要特別強調的是，1歲以下的嬰兒絕對不能吃！因為杏仁露中的蜂蜜是有可能引起肉毒桿菌中毒的。蜂蜜本身可能含有肉毒桿菌的孢子，1歲以下嬰兒的胃腸道發育尚未健全，肉毒桿菌孢子進入腸道后，無法被及時排除體外，孢子一旦定殖并增殖，就會產生毒素。這種毒素會攻擊人的神經系統，繼而導致呼吸困難、肌肉麻痹，甚至死亡[8]。
所以，皇上因杏仁露感動那是他的事，我們就不要對這個零食寄予過高的期望了，解饞可以，治病沒戲。
【小竅門】在家制作蒸餾水，方法如下：
1.準備：一個帶蓋的鍋、一個能放進鍋里的碗、一個蒸架。
2.擺放：用蒸架固定著碗，擺入鍋中；注入適量自來水，以沸騰時不超過碗高為準；將鍋蓋反蓋。
3.開火：將水燒開。水蒸氣上升遇鍋蓋冷凝變成液態水后，會沿蓋滴入碗中。最后碗接住的水就是無礦物質、無雜質的蒸餾水了。可以在鍋蓋上放上冰塊，以加快水蒸氣冷凝的速度。
參考文獻：
1.李家邦。中醫學（第七版）[M].人民衛生出版社。2008
2.Cough Symptoms, Causes and Risk Factors. American Lung Association. http://www.lung.org/lung-health-and-diseases/lung-disease-lookup/cough/cough-symptoms-causes-risks.html. Published 2018. Accessed September 19, 2018.
3.羅林明。 中藥百合化學成分及藥理作用研究進展。 中國新藥與臨床藥理，2017，28（6）：824-835
4.張海燕。 山藥和麥冬的配伍機制及其臨床運用。 中西醫結合心血管病雜志，2016，4（9）：103-104
5.Paul I. Effect of Honey, Dextromethorphan, and No Treatment on Nocturnal Cough and Sleep Quality for Coughing Children and Their Parents. Arch Pediatr Adolesc Med. 2007;161（12）：1140. doi:10.1001/archpedi.161.12.1140
6.Humidifiers: Why you might need them. Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/common-cold/in-depth/humidifiers/art-20048021. Published 2018. Accessed September 19, 2018.
7.中國營養學會。中國居民膳食指南。2016
8.about Botulism | Botulism | CDC. Cdc.gov. https://www.cdc.gov/botulism/general.html. Published 2018. Accessed September 19, 2018.
