食品伙伴網訊 9月27日，四川省食藥監發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了12批次不合格食品。
自制火鍋底料檢出罌粟堿等非法添加物
值得注意的是，不合格產品中，有1批次瀘定縣魚滿天下生態魚莊銷售的自制火鍋底料，檢出罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等非法添加物。
嗎啡，是鴉片類毒品的主要組成部分，長期食用者從心理上到生理上都會對其產生依賴性；可待因屬于阿片類生物堿，是國家特殊管制的麻醉藥品；蒂巴因可從罌粟分離出來，有麻醉作用。嗎啡、可待因、蒂巴因等屬于非法添加物，我國現行的食品安全法中明確規定了，“不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質”，且對于食品生產者也有較為嚴格的要求。
3批次食品檢出鋁的殘留量超標
不合格產品中，還有3批次檢出鋁的殘留量超標。分別為：廣元市利州區曌賢火鍋店銷售的土豆粉，南充市嘉陵區魚尚堂火鍋店銷售的苕粉，什邡市張姐米粉店銷售的油條。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。
2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌
還有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為：資陽市雁江區方茂源桶裝水廠生產的清源包裝飲用水，凈然山泉桶裝水店銷售的瀘縣玉蟾純凈水廠生產的富氧鈣離子水。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
除上述不合格產品外，還有廣元市利州區金緣鐲火鍋店銷售的紅苕粉，二氧化硫殘留量檢出值為0.12g/kg；雅安市名山區金山城飯店的碗，大腸菌群不合格；內江市神洲藥業公司生產的人參五行酒，檢出酒精度不達標；大竹縣萬客隆超市連鎖有限公司銷售的大竹縣竹陽鎮竹南食品廠生產的鮮蛋芝麻薄脆（蔥香味），過氧化值（以脂肪計）超標；梅西商業有限公司資中分公司銷售的韭菜，腐霉利超標；安岳縣檸檬緣副食品經營部銷售的安岳縣友緣檸檬加工廠生產的即食檸檬片（蜜餞類），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標。
四川省食藥監局表示，對上述監督抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地食品藥品監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定開展核查處置，責令違法生產經營者下架、召回不合格產品，徹查問題原因并全面整改。
相關報道：四川省食品藥品監督管理局關于12批次不合格食品的公告（2018年第43號）
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