近日，海口瓊山區食藥監局對陳某經營的新海府餐廳作出處罰：沒收違法所得5元，罰款5萬元。今年7月11日，瓊山區食藥監局在對瓊山區新海府餐廳經營的油條監督抽樣發現，該餐廳制售的油條鋁含量超標。當天該餐廳銷售4斤不合格油條，盈利5元。
油條的鋁含量超標近2倍
7月11日，瓊山區食藥監局執法人員在瓊山區鳳翔路海南森林城市度假酒店一樓內，對陳某經營的新海府餐廳當天制售的油條進行監督抽樣。經海南省食品藥品檢驗所海口分所檢驗發現，該餐廳當天生產加工的油條鋁殘留量不合格。
8月8日，瓊山區食藥監局執法人員向該餐廳送達了檢驗報告后，并對制作油條加工場所進行檢查。執法人員發現，該餐廳食品倉庫內存放有“美國生產包裝紅月牌發酵粉”，在該產品含量標注上寫有“硫酸鋁鈉”。
“這種是含鋁的添加劑，可以在油條中使用，但不能超劑量使用。”執法人員告訴記者，檢驗報告顯示，油條鋁的殘留量標準指標為≤100mg/kg，而該餐廳實測值為298mg/kg。對此，瓊山區食藥監局立案調查。
未按劑量使用含鋁發酵粉
在調查過程中，陳某稱，今年7月7日，他從海口興盈食品有限公司購進了2罐美國生產包裝紅月牌發酵粉，陳某還向執法人員提供了相關進貨單據、供貨商營業執照和食品經營許可證等證明材料。
據該店田店長介紹，他們店已經營兩年，此前炸制油條所使用的泡打粉為國內生產的一款無鋁的發酵粉，恰好該款發酵粉斷貨，供貨商向他們推薦了美國生產包裝的紅月牌發酵粉，在使用過程中按照此前無鋁發酵粉的劑量來添加，從而導致了炸制出來的油條超標。她表示，目前店方已將所使用的發酵粉已換成無鋁的。
7月11日，該餐廳共制炸油條2000克，已全部出售，銷售收入100元，盈利5元。
因超范圍、超限量使用食品添加劑，經營鋁殘留量不合格的油條，近日，瓊山區食藥監局對新海府餐廳作出處罰：沒收違法所得5元，罰款5萬元。
9月28日，瓊山區食藥監局再次對新海府餐廳制售的油條進行檢查，沒有發現異常。
小知識：
長期攝入鋁含量超標食品對人體有害
商家在生產面制食品過程中，為保持良好口感，常常使用膨松劑。膨松劑中多含有硫酸鋁鈉、硫酸鋁鉀等成分，過量使用會造成鋁含量超標。長期食用鋁含量過高的食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈，嚴重的會對人體細胞的正常代謝產生影響，影響兒童骨骼和智力發育。
