據《生命時報》報道，美國一項新研究表明，吃加工肉類食品更容易使人失眠，出現極度活躍、精神興奮等狂躁癥癥狀。這則消息引發了很多人的擔憂。那么，食用加工肉類和患躁狂癥之間真的存在因果關系嗎？
首先讓我們來看一看躁狂癥是一種什么樣的疾病。據《揚子晚報》報道，躁狂癥（Mania），以“情感高漲或易激惹”為核心癥狀，典型的臨床表現為情緒亢奮、思維奔逸和活動增多。在中國精神疾病分類與診斷標準第三版（CCMD-3）中，狂躁癥作為心境（情感）障礙中的一獨立單元。
那么這種疾病是如何與加工肉制品聯系到一起的呢？據《生命時報》介紹，美國約翰·霍普金斯大學研究人員將硝酸鹽添加在小鼠的餐食中進行測試。幾周之后，小鼠睡眠時長逐漸縮短，顯現出明顯的狂躁癥跡象。隨后，他們對1000多位志愿者進行了調查，詢問他們是否經常吃牛肉干、熏火腿、肉脯、腌肉等加工肉制品。在排除了遺傳、體質等致病因素后發現，有吃加工肉類食品習慣的參試者狂躁癥風險比很少吃的人高出3.5倍。
然而，對于以上的研究，《健康報》提出了質疑。雖然在數據上顯示躁狂癥患者進食加工肉制品較常人增多，且存在顯著差異，但不宜以此推測躁狂發作與攝入加工肉食存在因果關系。實際上，研究者有可能忽略或低估了癥狀本身對進食行為的影響。躁狂患者存在一個明顯的常見癥狀就是胃口好、食欲佳，并且患者往往活動增多，體力消耗較高，故而患者進食美味的肉類食品可能也會增多。也就是說，進食肉類食品增加，更可能是躁狂發作的結果，而并非其病因。
據《科技日報》報道，躁狂癥產生的原因多種多樣，大致與以下三種有關：第一，可能和遺傳因素有關，研究發現，患者親屬的患病率比一般人群高10~30倍，血緣關系越近則患病率越高；第二，可能和大腦中的某種神經化學物質有關；第三，和某些心理社會因素有關，即某些生活事件可能會誘發躁狂癥的發生。與其關注某種食物對人體的影響，不如關注上述方面更有意義。
