秋風起，蟹腳癢，又到了一年一度倒賣蟹券的時候。
陽澄湖大閘蟹開捕已經10天過去，在各大零售商、海鮮店、餐廳紛紛上線陽澄湖大閘蟹產品之前，蟹券的銷售也被中秋節、國慶節帶到了新高潮。看一眼天貓搜索蟹券的銷售排行，銷量最高的賣家月銷已達1.1萬筆。
但這些蟹券今年遭遇的行情并不如意。
1折拒收蟹券的黃牛
“紙螃蟹行情不好，今年低至1折也不敢收，還是自己兌換螃蟹吃了吧。”至少有兩位專收購物卡券的北京黃牛這樣告訴界面新聞記者，今年行情不如往年，他認識的一個黃牛收了蟹券已經砸手上了（找不到出價好的回購者），只好自己兌了螃蟹吃。
黃牛口中的紙螃蟹和其他預付費的商品一樣，以螃蟹券的形式銷售，最后由購買者兌換現貨。
這種做法可以避免讓保持期短、不方便運輸的新鮮螃蟹產生較高的損耗，不過紙螃蟹在這個過程中逐步發生了演變，并非只是“銷售——購買——兌換”這種簡單的形式運行，而是中間增加了不同的銷售者和購買者，一張關于經銷商印發蟹券“空手套白狼”的鏈路圖在網上廣為流傳，一張價值500元的蟹券經歷企業采購人員、收禮人員、回購者后回到經銷商的手中，經銷商一只螃蟹未賣，凈賺100元。
圖片來自微信公眾號“尋梅知匯”
大超市都已經參與螃蟹券預售的游戲中。永旺超市、山姆、盒馬等實體零售都在銷售蟹券，價格比天貓熱門商家給出價格高出許多，例如山姆1598元的蟹券包含3兩母蟹和4兩公蟹各6只。永旺超市同樣的規格的8只公母蟹，永旺蟹券在1000元上下（原價基礎上7-8折），永輝超市則相對便宜，在600元上下。但天貓銷量第一的今旺，一個價格1688元的提貨券8只（公蟹4.5兩、母蟹3.5兩）促銷價僅有437元。
各實體門店的操作方式也不盡相同，永旺超市蟹券銷售人員表示，其為永旺經銷商，所售大閘蟹擁有陽澄湖大閘蟹有養殖基地的授權和認證，消費者可以直接在永旺超市購買現貨，也可買券，但提貨需要按照蟹券上的途徑進行。
永輝超市則直接參與了采購、銷售等環節。永輝位于北京豐臺一家門店的大閘蟹店員告訴我界面新聞，今年永輝直接擁有大閘蟹貨源，銷售的蟹券也可以直接從永輝超市提貨。
賣蟹人揭露行業內幕
而天貓上蟹券銷售的商家也多稱擁有陽澄湖大閘蟹基地或者資質，提貨券的期限從一年、三年到長期有效都有。實際的情況是，大閘蟹提貨券經常出現難以提貨或者提貨實際大小與券面大小不一的情況。
“蟹券的市場是大閘蟹整個行業混亂的重災區。現在很多消費者對蟹券是沒有信心的，我也推薦消費者自己吃的話可以選擇買蟹不需要購買蟹券。本身大閘蟹的供應沒有想象中那么緊張，所以隨吃隨買比較不錯。”婁中明告訴界面新聞，他是滿舟生態農業公司的總經理，他的公司主要從江蘇宿遷洪澤湖養殖區采購優質大閘蟹，不直接從事養殖但會以合作社的模式參與其中，收購后供給下游客戶。
他表示，使用蟹券提貨確實會存在一系列問題，經常有提蟹難、當年提不了，次年才給提的情況，和蟹券普遍存在規格標的大，實際發小蟹的情況。
這背后的原因主要在于蟹券的發行并沒有統一標準，基本上只有企業進行信用背書，較為隨意。而且，低價蟹券越容易擁有優勢，由于蟹券主要是禮贈需求，購買方很多時候并不知道提蟹遇到的問題。那么同樣的大小的螃蟹如果都有陽澄湖資質，價格低的銷售時更有優勢，此外還有企業消費蟹券并不具備持續性，不良商家利用這一點做“一錘子買賣”。
“你吃不到真正的陽澄湖大閘蟹”
“現在大渠道都會選擇做陽澄湖大閘蟹，蟹真不真不是關鍵，關鍵資質有就行。這個詞自帶流量。”
另一個大閘蟹的趨勢是，隨著陽澄湖大閘蟹產量逐年減少，像洪澤湖、遼寧興城、河北白洋淀等產地的大閘蟹也開始在市場上出現，多數商家也有意識地向消費者宣傳那些沒有養在陽澄湖的大閘蟹。
界面新聞用手機掃了永輝超市大閘蟹腳上所戴防偽二維碼，溯源信息顯示，這是一批來自江蘇興化的大閘蟹，包含產地、養殖時間、上市日期等信息，這些3.5兩重的公蟹每只售價26.8元，價格遠低于陽澄湖大閘蟹。銷售人員稱，其實這比那些宣稱自己是陽澄湖大閘蟹的品質并不差，因為真正陽澄湖大閘蟹的量越來越少，“市場上的‘洗澡蟹’、假冒陽澄湖大閘蟹太多了”。
婁中明在朋友圈宣傳自家的大閘蟹時，現在也刻意地強調非陽澄湖產地。他分析稱，陽澄湖去年的產量約1200噸，大閘蟹整體產量80-90萬噸，陽澄湖實際在大閘蟹的市場供應量占比很低。
而陽澄湖作為地標品牌，會隨著環保退網政策產量進一步減少。據婁中明透露，現在環保退網是大勢所趨，明年6月太湖蟹告別歷史舞臺，未來洪澤湖、陽澄湖也會逐漸退網還湖，近幾年圍網養殖面積已經在不斷收縮。
這也將給其他地區的大閘蟹更多市場機會。
