國慶節假期，重慶解放碑八一路好吃街擠滿了前來品嘗重慶特色小吃的游客。山城小湯圓、好又來酸辣粉、吳抄手……幾乎每家餐飲店、小食店前都排起了長隊。在南濱路，陶然居、大蓉和等特色川菜館座無虛席，江北的火鍋一條街滿街飄香、食客如云。
重慶飲食以麻、辣、鮮、香為主，在其特色菜式里，調味料的比重遠大于其他菜系。特別的地理位置和氣候條件造就了重慶這個不夜城，快節奏的生活方式也使重慶飲食融入“快”的餐飲特色。隨著重慶在抖音、火山小視頻等社交平臺上爆紅，洪崖洞、解放碑、磁器口等“網紅”景點持續火熱，景區周邊的商家紛紛推出“網紅”美食，加上毛血旺、小面、酸辣粉等傳統小吃的吸引力，各地游客紛至沓來。
2006年開始，重慶將打造“美食之都”提上議程，2008年正式啟動“中國火鍋城”建設，并重點發展渝派川菜、重慶火鍋、風味小吃和社區餐飲。
為了推進重慶餐飲行業規范化、品牌化、特色化、規模化發展，重慶各個餐飲協會整合行業資源，抱團發展餐飲業，以巴渝文化為核心，依托當地資源打造具有地方特色的美食。重慶市工商聯（總商會）餐飲商會成立的重慶餐投集團、重慶火鍋天下宴博物館產業投資集團和重慶大運河物流產業投資集團，實現同行業、全產業鏈的抱團，整合供應鏈端資源，加快重慶餐飲業轉型升級，通過餐飲把重慶飲食文化推廣出去。
餐飲業的轉型升級，為游客提供了多樣化的消費選擇。國慶節期間，游客在重慶可以體驗集重慶傳統美食與現代化休閑娛樂為一體的服務；到重慶火鍋天下宴博物館吃火鍋，了解重慶火鍋歷史；到遍布全市的美食風情街感受大眾美食的多樣性。不同的選擇會帶來不一樣的消費體驗，卻都能接觸到一個地道的重慶。
