塑料紫菜、棉花肉松、橡膠面條……每隔一段時間，食品安全謠言就會卷土重來。“食品謠言超九成來自微信、微博。”《2017年食品造謠治理報告》顯示，微信是食品謠言傳播主平臺，占比高達72%，其次是微博，占21%，二者以超過90%的傳播量成為傳播食品謠言的主要渠道。
食品謠言為何屢禁不止？中國教育電視臺總編輯胡正榮表示，謠言=事件的重要性×事件的模糊性。食品安全人人關注，其重要性毋庸置疑，事件的模糊性主要指的是信息不對稱，生產者和消費者之間的信息不對稱、不透明會加劇信息傳播的不順暢，進而滋生謠言和消費者的不信任感。而當前消費者對食品行業整體的不信任感則加劇了這種“信息真空”。
胡正榮認為，破除謠言，搭建一個智能的全媒體服務平臺至關重要。當信息實現數字化，然后通過網絡連接到用戶，再通過智能化的場景將確定的信息傳達出來的時候，就可以有效地治理謠言的產生。
對此，有專家指出，治理食品安全謠言需要打好“組合拳”。原國家食品藥品監督管理總局副局長、國務院食品安全委員會專家委員會副主任委員王明珠表示，確保食品安全，嚴懲食品安全謠言的傳播，不僅需要政府部門下重拳、出狠招，還需要企業、協會、學會、新聞媒體、專業機構、社會公眾等共同推進，織密食品安全的防控網，全力構建科學化的治理模式。
據了解，目前多方聯動合力治理謠言的局面正在形成。2017年以來，治理謠言已經成為一種社會共識。政府及監管部門通過完善相關法律法規等手段，推進治理工作；行業協會、大眾媒體等通過正面辟謠、側面科普等形式加入到對抗謠言的工作中。
“當事企業應勇擔第一主體責任，主動發聲，及時辟謠。”有專家說。伊利集團副總裁陳福泉表示贊同，他認為企業應增加與消費者的日常溝通。以乳業為例，把各個生產環節的信息灌輸給消費者，當人們知道了產品是怎么生產出來的時候，即使謠言出現，也會自己分辨了。
的確，在國家行政學院副教授胡穎廉看來，建立失信懲戒機制有助于推動食品安全治理，但根源還在于企業。他指出，過去，我國食品藥品安全工作主要依靠發證、檢查、處罰等線性監管手段，在重大突發事件后習慣于開展運動式專項整治。盡管行政手段可以在一定范圍內解決面上亂象，但難以構建長效機制，同時還帶來行政成本偏高等問題。在長期實踐中，人們逐步認識到，現代食品藥品產業的專業性使得監管執法不可能面面俱到，光靠抽檢、監管是管不出食品藥品安全的。
“中央反復強調，食品藥品安全首先是‘產’出來的，只有‘大棒’和‘胡蘿卜’并舉，讓企業發自內心地意識到守法才是本分，才能從根本上保障食品藥品安全。”胡穎廉說。
