今年“十一”黃金周期間，陜西餐飲業(yè)以13.2%的增長(zhǎng)位居全國(guó)第一。提到陜西美食，很多人會(huì)想到肉夾饃、涼皮、牛羊肉泡饃，其中一些小吃已經(jīng)聞名全國(guó)甚至走向海外，但成體系的“陜菜”卻遠(yuǎn)沒有陜西的文化和旅游景點(diǎn)名聲大，甚至還出現(xiàn)了“陜西九大怪，秦人不知有陜菜”的怪現(xiàn)象。昨天，省政府政策例行吹風(fēng)會(huì)舉行，省商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)人就陜菜的發(fā)展進(jìn)行解讀。
省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長(zhǎng)畢平陽(yáng)表示，截至目前挖掘整理的陜菜大概有2000多種。 同時(shí)，省商務(wù)廳先后三次評(píng)選和認(rèn)定了198個(gè)陜菜的品牌店和示范店，其中陜菜品牌店149個(gè)，示范店49個(gè)。
2017年12月14日，《推進(jìn)陜菜品牌建設(shè)行動(dòng)方案》正式出臺(tái)。《方案》中提出，通過(guò)一系列的努力，力爭(zhēng)到“十三五”末，使陜菜品牌四大體系建設(shè)基本完成，使陜菜在全國(guó)乃至世界有一定的影響，成為促進(jìn)我省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一張靚麗名片。
加強(qiáng)陜菜品牌標(biāo)準(zhǔn)體系建立，是陜菜發(fā)展的根本。2016年4月，西安市首期發(fā)布了牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、肉夾饃、藍(lán)田蕎面饸饹等5種地方風(fēng)味小吃的制作技術(shù)規(guī)程。迄今為止，已立項(xiàng)了24項(xiàng)地方風(fēng)味小吃的標(biāo)準(zhǔn)，其中已經(jīng)發(fā)布了13項(xiàng)，包括粉湯羊血、鍋貼、羊肉餅、醬牛肉、芝麻涼糕、甑糕以及酸湯水餃等。
畢平陽(yáng)介紹，未來(lái)計(jì)劃在3—5年內(nèi)，在全省建設(shè)20—30條特色美食商業(yè)街區(qū)。各地市要結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，來(lái)制定各自的美食街區(qū)發(fā)展規(guī)劃。“我們要求突出特色，和文化旅游資源相結(jié)合，內(nèi)容上增加群眾參與體驗(yàn)的項(xiàng)目。”
