日前，一款來自西班牙的名叫“魔術大師”的起泡酒在中國被查出山梨酸超標。山梨酸是一種防腐劑，這款西班牙起泡酒為何超量添加？中國進口商又該如何處理類似問題？WBO對此進行了采訪。
1批次西班牙起泡酒在中國被查出山梨酸超標
9月30日，廣州市食藥監局官網發布抽檢信息稱：近期廣州市食品藥品監督管理局對市內生產經營的10大類食品進行監督抽檢，其中酒類不合格1批次。
這批次酒類不合格品味廣州洋為中用國際貿易有限公司銷售，標示運營商為廣州洋為中用國際貿易有限公司，生產日期為2014年9月1日，規格為750mL/瓶的魔術大師桃紅起泡葡萄酒，原產地是西班牙。其中，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值分別為0.280g/kg，超過標準規定（≤0.2g/kg），檢驗機構為廣州市食品檢驗所。
山梨酸是一種防腐劑，被廣泛添加至葡萄酒中。根據葡萄酒國標GB15037-2006中的理化要求規定：“山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計）/（mg/L）需≤200。”很明顯，上文中的西班牙起泡酒超出了限值。
多種原因會造成山梨酸超標
為什么會出現這種問題？一名西北農林科技大學葡萄酒學院的研究人士向WBO介紹：出現此種問題，基本可以判定是添加過多，因為發酵過程中不會產生山梨酸。
“至于原因，可能加200 mg/L根本控制不住酵母菌，所以才加到280 mg/L；也有可能二氧化硫少，完全需要靠山梨酸來防腐抑菌；甚至可以說做酒的人不熟悉國標等等。有多種可能性。”他說，“另外，細菌可以代謝山梨酸，可能做酒的人考慮了這個因素，如果有染菌，會代謝掉部分山梨酸，因此需要多加一些。”
山梨酸超標原因，還有一種可能是各國標準不同。上述人士指出：美國煙酒槍械管理局允許成品葡萄酒中山梨酸的最高濃度為300mg/L，歐盟同我國現行推薦標準一致，要求葡萄酒中山梨酸的濃度不高于200mg/L。
“這在于山梨酸的危害性極低，根據美國科學院的毒性物質危險劃分等級，山梨酸屬于實際低毒性物質。國際食品添加劑聯合專家委員會制定的山梨酸安全攝入量為每人每天每公斤12.5mg，遠遠大于二氧化硫的安全攝入量（每人每天每公斤0.7mg）。”
應該與生產商協商退貨
熟悉起泡酒業務的德國漢凱起泡酒集團中國區代表顧育平指出：這種情況以前在其他的酒種中也發生過。原因在于中國對于葡萄酒的防腐劑標準比歐美的標準更加嚴格。
顧育平建議：如果碰到這種問題，生產商有責任去解決并承擔損失。對于酒商而言，最好的方式是退貨。畢竟，這個理化指標在中國超出了限值，也許在其他國家可能并沒有，生產商還可以拿到其他區域去銷售。至于退貨產生的運輸費用，一個負責任的廠家應該承擔，這一點酒商可以與供貨商協商。總之，退貨的損失比銷毀要小。
這種問題是否可以防患于未然？顧育平表示很難。但他表示：我們一直會提醒我們在歐洲所有國家的生產廠，出口中國的產品的標準是怎樣，他們也會謹慎處理。
北京意眾酒業總經理李超指出：進口商在進口某一款葡萄酒前，要去查詢中國的標準跟歐洲的標準是否不同，譬如有時我們新開發的一些國外酒莊，我們會把中國的標準發給他們，讓酒莊去對比。這代表進口商已經提前告知國外供貨商了，未來一旦出現問題，責任在供貨商，各種索賠會更為容易。
