15日新京報記者了解到，江蘇省消保委委托第三方檢測機構采購120批次醬油檢測，通報29個醬油不符合國家相應標準，主要集中在標簽標識、營養成分標注和品質指標方面不合格，海天、李錦記等知名品牌在其中。李錦記、海天味業則在15日發聲明回應似有“不服”。
醬油營養成分標注不達標突出
江蘇省消保委比較試驗報告指出，120款醬油中有29個樣品存在不符合相應國家標準，主要集中在標簽標識、營養成分標注（明示）和品質指標方面。
標簽標識有12款醬油樣品不符合標準，包括配料表中所用原輔料的名稱不符合國家標準要求，標簽上引用的產品執行標準為過期標準，涉及品牌有華鳳伊俐家、蟹園等。此外，營養素參考值（NRV）不符合標準規定。比如海天一款生抽醬油，營養成分表標識中蛋白質NRV值計算有誤。江蘇省消保委解釋，醬油的標簽標識在一定程度上代表企業對消費者做出的一種承諾或品質保障，也是消費者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優劣的唯一途徑。
營養成分標注不達標問題最突出，其中營養成分數據與其產品標識明示的營養成分表數據不符的有23款，占19.2%，涉及李錦記、金蘭、味美思、冠威、老才臣及一些進口醬油等。
比如李錦記的錦珍生抽，標簽營養成分顯示鈉含量為942mg/15ml，換算就是6280mg/100ml，但實測值鈉含量為8748.75mg/100ml，已超過限值。專家表示，對于有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油可能會超量服用鈉了。
衡量醬油的品質，主要看氨基酸態氮含量。檢測方遠東正大檢驗集團高級工程師劉愛萍介紹，氨基酸態氮含量越高，醬油的質量等級也相應越高，滋味越鮮美。但檢測顯示4款醬油氨基酸態氮含量不達標。其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的“蟹園”紅燒老抽，氨基酸態氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。劉愛萍說，這不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至不能稱為醬油。
加加兒童醬油甚至不如大多數普通醬油
比較試驗還涉及部分進口醬油以及兒童醬油。5款兒童醬油的樣品中，有3款添加了增鮮劑，而且5款兒童醬油的營養元素差異與普通醬油差異不大。
由佛山市海天（高明）調味食品有限公司生產的“海天”媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。恩光食品（廈門）有限公司生產的兒童醬油（B.B.牌），指標總體與普通醬油也沒有太大差異。由加加食品集團股份有限公司生產的“加加”牌兒童醬油，總體指標甚至還不如大多數普通醬油。“這款加加兒童醬油，鈉含量達1106mg/15ml，比普通醬油還要高。”劉愛萍說。
江蘇省消保委說，目前我國沒有兒童醬油的相關標準，市場上兒童醬油營養品質未必都優于普通醬油，不建議過早給兒童食用這些配料復雜的醬油。
此外，進口醬油價格普遍偏高，品質并未與價格成正比。以特級醬油為例，單價最高的為上海智詠貿易有限公司（代理）的“黑豆醬油360”，折合500ml價格為727.27元。而開平味事達調味品有限公司生產“味事達”味極鮮特級醬油，價格只有5.24元/500ml。
李錦記和海天均發聲
對于江蘇消保委的通報，李錦記中國通過官方微博和微信發布聲明，否認江蘇省消保委的結論。李錦記稱，2017年9月17日曾收到江蘇省消保委的信息，告知在其做的比較試驗中，抽檢樣品2016年12月5日生產的錦珍生抽鈉含量檢測數值不符合相關標準。李錦記提出異議，多次溝通江蘇省消保委，要求復檢以及希望帶一些抽樣樣品回公司進行內部分析，均未得到同意和允許。此后，第三方檢測機構對2017年和2018年生產的李錦記錦珍生抽做了檢測報告，顯示鈉含量為合格。
10月15日，海天味業也在官網微博和微信公眾號發布聲明文章《請聽我將事情說清楚，有關“醬油比對測試公布”的新聞報道的聲明》，稱NRV%是營養成分占營養素參考值的百分比，是食品營養標簽上比較食品營養成分含量多少的參考指標。因標示值低于計算值被點名，但并不構成產品品質問題，也不是食品安全問題。
截至發稿，江蘇消保委目前尚未對企業的說法做出新回應。
