近期，鄒城市食藥監局針對當前銷售火爆的烘焙食品開展了食品安全專項整治行動，對各類蛋糕店、甜品店等食品經營單位展開深入排查。
一是查看經營者證照情況。執法人員在檢查過程中嚴查無證經營、證照過期等行為，對從業人員是否辦理《健康證》《食品經營許可證》等情況進行檢查。
二是檢查食品原材料。烘焙食品的加工原料品種眾多、采購渠道多樣，不僅涵蓋水果、奶油等易變質食品，還涉及酵母等食品添加劑，存在食品原輔料清理不及時、添加劑使用不規范等隱患。市食藥監局執法人員重點檢查烘培場所食品貯存情況，核查原料保質期及食品標簽是否規范。要求業主規范建立食品采購臺帳，落實索證索票、進貨查驗等食品安全制度。
三是核查加工場所是否符合規定。執法人員依照烘培店申辦許可時提交的相關材料，認真核查其加工場所是否符合規定，重點查看其是否配備二次更衣室、紫外線消毒設施、凈水設備、空調等設施設備；是否落實專間、專人、專用工具等“三專”管理；檢查冰箱、冷藏售賣柜是否正常運作，落實成品保存溫度控制；消毒柜是否正常使用、消毒記錄是否齊全，確保直接入口食品容器的消毒保潔。
截至目前，執法人員共檢查烘焙食品經營戶49家，在檢查中發現個別經營戶存在從業人員健康證過期、個別食品未貼生產日期標簽等問題。執法人員對存在問題的經營單位當場下達了《責令改正通知書》，限期整改并進行后續督導檢查。下一步，鄒城市食藥監局將進一步加強對烘焙食品等各類常見食品安全的監管工作力度，全面排查各類食品安全風險隱患，全力確保人民群眾“舌尖上的安全”。
