10月16日是“世界糧食日”。粒粒皆辛苦，從代代相傳的詩(shī)句，到如今真正落實(shí)到生活里。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，武漢主流餐廳打包率從15%爬升至40%，武漢人的“剩宴”大大減少。
七成孩子“自己盛飯就吃完”
“我們都在網(wǎng)上曬了光盤。”16日，家樂福后湖店里，家樂福（湖北）聯(lián)合武漢市青少年發(fā)展基金會(huì)開展以“反對(duì)食物浪費(fèi)”為主題的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，40多名江岸區(qū)解放小學(xué)的孩子給記者曬出了發(fā)在微博上的“光盤”。現(xiàn)場(chǎng)，孩子們?cè)谫u場(chǎng)里找一些長(zhǎng)得“丑”的蔬果或臨期食材，在工作人員指導(dǎo)下，制作成了美味的果盤、果醬或甜點(diǎn)，把“剩食”變“盛食”。“太有意思了！”孩子們?cè)u(píng)價(jià)道。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，40多名10-12歲的孩子里，在家可以做到頓頓不剩飯的不多。在場(chǎng)家長(zhǎng)也表示，現(xiàn)在鼓勵(lì)孩子“自己吃多少盛多少”，大概有七成的孩子可以做到“自己盛飯就吃完”。
自助餐廳不再流行“扶墻出”
16日中午12點(diǎn)左右，記者走訪金橋永旺3-4樓餐飲區(qū)域，就餐的人零零星星，不算太多，大多是附近小區(qū)居民以及寫字樓員工。
在湖錦烤鴨坊里，記者坐定后，開始點(diǎn)餐。4人在座，記者故意在手機(jī)點(diǎn)餐時(shí)點(diǎn)了6個(gè)菜，服務(wù)員馬上提醒，“你們?nèi)瞬欢啵瑒e點(diǎn)多了呢。”服務(wù)員提議，減掉兩個(gè)菜，補(bǔ)充一小份涼菜。
記者留意到，周邊的幾桌，剩下的菜基本是湯類會(huì)留下一些“碗兜子”，干鍋類剩下了一些蔥姜蒜以及少量配菜，粗略算下來(lái)，10個(gè)菜里，最多剩下2個(gè)；6桌里，有兩桌打包。
自助餐廳也不再流行“扶墻出”。在一家自助燒烤餐廳里，工作人員告知記者，要預(yù)先收取20元押金，剩菜過(guò)多，會(huì)扣押金。
“經(jīng)常帶著家人來(lái)吃，從來(lái)沒有扣過(guò)押金。”就餐的市民陳棟先生說(shuō)：“大家也不會(huì)拿很多。自己喜歡吃什么，拿什么，不像前幾年自助餐剛剛火，拿東西會(huì)過(guò)量。現(xiàn)在講究健康飲食，吃撐著了反而不好，吃不完，堆在桌子上，也怪丟人的。”
“以前，結(jié)賬前，很多人把拿多了的菜，藏在小火鍋里，現(xiàn)在，基本沒有這種情況了。”該餐廳服務(wù)員說(shuō)。
引導(dǎo)食客“吃不完兜著走”
武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、小藍(lán)鯨董事長(zhǎng)劉國(guó)梁介紹，武漢主流餐廳、餐館的剩菜率從四五年前的40%降低到了現(xiàn)在的20%，打包率從15%提升到了40%。
這幾年，武漢通過(guò)“文明餐桌、光盤行動(dòng)”等一系列舉措來(lái)引導(dǎo)從業(yè)企業(yè)、消費(fèi)者杜絕浪費(fèi)。有不少餐飲企業(yè)鼓勵(lì)服務(wù)員為顧客酌情減菜、提供半份菜以及提供各種規(guī)模的打包盒等，方便消費(fèi)者按需就餐，“吃不完兜著走”。
公務(wù)消費(fèi)銳減 大眾消費(fèi)占九成
記者走訪小藍(lán)鯨、艷陽(yáng)天、亢龍?zhí)泳栖帯⒑\、農(nóng)家小院等中高檔餐廳、餐館了解到，“以前，高檔餐廳八成靠公務(wù)消費(fèi)來(lái)?yè)危袡n餐廳五成來(lái)源是公務(wù)、商務(wù)消費(fèi)。如今，紛紛轉(zhuǎn)變，成了大眾消費(fèi)占九成以上。”業(yè)內(nèi)人士透露。
“宴請(qǐng)、公司聚餐，只要不掏自己的錢，剩再多也不會(huì)心痛。”采訪中，不少餐廳工作人員分析，以前，這才是大量剩菜產(chǎn)生的原因。特別是公款請(qǐng)客中剩菜的打包率是最低的，大型的公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)、員工年飯聚餐，有時(shí)一場(chǎng)宴會(huì)下來(lái)剩菜等餐飲垃圾可以裝滿一輛大潲水車。
“現(xiàn)在，老百姓自己掏錢吃飯，當(dāng)然是量力而行，吃什么點(diǎn)什么。”
