政策加持的中國乳業市場，遠非十年前可比。未來十年，乳企形象如何向“高處”走？資本出海如何向“遠處”去？產品和產業如何升級？消費者的信心如何升級？
10月19日，《證券日報》主辦的“新消費下的產業升級——2018中國乳業資本論壇”在北京召開。乳業專家宋亮在論壇上表示，目前，我國乳業市場整體進入到了消費再升級時期。“這里所指的‘升級’跟以往的不一樣。以往的‘升級’有點虛，通過更換包裝、添加一些產品從而達到升級目的?，F在‘升級’實打實，行業和企業以專業的研發和技術儲備為主，真正意義上地體現健康和功能。”
自2018年以來，“新鮮”一詞在乳業頻繁被提及，更新鮮、好鮮奶、鮮起來、新鮮乳品、新鮮標準等在乳品的廣告中不斷出現。然而“新鮮”是否在行業內有了實質性落地，還僅是噱頭？
對此，宋亮認為，“新鮮”不僅代表消費需求的方向，它也是乳業技術的方向，是整個產業化發展的方向。首先，國家經濟發展帶來消費增長，帶動產品升級。從1979年開始到今天，中國的食品工業進行了三次升級。消費升級之下，“鮮”是中國乳業未來發展的必然趨勢；其次，中國的乳品市場是一個國際化的市場。“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內的奶源保持住競爭優勢，保護本土的資源；第三，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養和健康；第四，中國乳企水平提升，需要通過低溫奶等乳品將價值體現；第五，隨著智能化、技術進一步數字化的發展，我國工業還將面臨一次新的升級。奶品配方差異化、智能化與定制化的結合是食品工業未來的發展目標。
對于乳品細分品牌的構建，宋亮認為：“細分分深度細分和淺層細分，淺層是被迫的，深度是革命的。淺層細分有明顯的特點：門檻低、競爭力不強。而深層細分，則體現了企業的稟賦條件資源水平。而其中，深層細分又可被劃分為橫向細分和縱向細分，企業可以向橫向細分努力。”
