近日，崔永元在中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳開設(shè)的“崔永元真面”檔口成為“網(wǎng)紅面館”，由于該檔口由崔永元餐飲團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)，備受校內(nèi)外人士關(guān)注，每天慕名來(lái)吃面的各界人士絡(luò)繹不絕，這對(duì)校內(nèi)師生的正常就餐秩序造成了困擾。21日晚，中國(guó)傳媒大學(xué)后勤管理處發(fā)文重申：該檔口不對(duì)外營(yíng)業(yè)。昨日，北京青年報(bào)記者來(lái)到“崔永元真面”檔口，發(fā)現(xiàn)檔口左側(cè)除了貼著后勤管理處的《公告》外，還多了兩位值班的學(xué)生志愿者，維持秩序，勸導(dǎo)校外人員不要借校園卡就餐。
校方 食堂僅對(duì)本校師生提供飲食服務(wù)
10月21日晚，中國(guó)傳媒大學(xué)后勤管理處在其官微發(fā)了一條《關(guān)于重申我校內(nèi)部食堂就餐管理規(guī)定的公告》，引發(fā)了校內(nèi)師生的共鳴。
《公告》提出：本月以來(lái)“北苑餐廳”二樓增設(shè)了“崔永元真面”等檔口，供應(yīng)自制湯面等品種，得到校內(nèi)師生、校友和社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)。學(xué)校食堂立足于為本校師生提供就餐服務(wù)，由于空間緊張，供應(yīng)能力有限，不具備接待校外人員就餐的條件。近日發(fā)現(xiàn)有一些校外人員來(lái)我校食堂就餐，影響了師生正常就餐秩序。為此我處重申，我校食堂僅對(duì)本校師生提供飲食服務(wù)，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，憑校園卡就餐，請(qǐng)社會(huì)各界人士予以諒解和支持。
“作為本校學(xué)生到現(xiàn)在都沒吃上一碗真面，餐廳被外來(lái)人員占滿了，希望各位不要再借飯卡了”；“我們上課時(shí)間都有點(diǎn)，還得跟著一起排隊(duì)，求求外來(lái)人員別再跟我們爭(zhēng)餐廳了”；“維護(hù)好食堂秩序，請(qǐng)收好自己的校園卡”……在這條《公告》的下方，北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn)有來(lái)自中國(guó)傳媒大學(xué)校內(nèi)師生的數(shù)十條留言，紛紛表達(dá)了對(duì)校外人員借卡就餐事件的諸多意見，希望社會(huì)各方人士能諒解，不要再跟風(fēng)打卡“崔永元真面”。
據(jù)中國(guó)傳媒大學(xué)的師生反映，自從“崔永元真面”檔口開設(shè)以來(lái)，這個(gè)檔口的隊(duì)伍每天都會(huì)排到用餐區(qū)，前來(lái)用餐的人員半數(shù)以上都是外來(lái)人士，不僅擾亂了在校師生的用餐秩序，而且占用了校內(nèi)食堂資源。
昨天中午，北青報(bào)記者在探訪“崔永元真面”檔口時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)《公告》已經(jīng)被打印出來(lái)，并貼在了檔口左側(cè)的公示牌上，樓梯口還站了兩位維持秩序的安保人員，同時(shí)還有來(lái)自校學(xué)生會(huì)的學(xué)生志愿者。來(lái)自廣告學(xué)院的大一生高柏雪就是第一天來(lái)“值班”的學(xué)生，她時(shí)不時(shí)地走到隊(duì)伍中間，提醒校外借卡吃面的人士，盡量不要借校內(nèi)學(xué)生飯卡，可以嘗試去校外其他地方就餐。高柏雪告訴記者，接下來(lái)的日子里，每天的中午和晚飯時(shí)間，都會(huì)有校學(xué)生會(huì)的學(xué)生來(lái)檔口前值班。
現(xiàn)場(chǎng) 網(wǎng)絡(luò)主播在“真面”牌匾下直播
北青報(bào)記者在昨日探訪“崔永元真面”檔口時(shí)發(fā)現(xiàn)，百度地圖專門為“崔永元真面”設(shè)置了定位，跟著導(dǎo)航可以輕而易舉地走到目的地。“崔永元真面”在北苑食堂的二樓，剛上樓梯口，一條七八米長(zhǎng)的隊(duì)伍映入眼簾。隊(duì)伍的最前邊，是寫有“崔永元真面”五個(gè)大字的牌匾。
食堂中午11點(diǎn)開餐，但在“崔永元真面”檔口，10點(diǎn)就已經(jīng)有人來(lái)排隊(duì)了。檔口分為兩個(gè)隊(duì)伍，一個(gè)隊(duì)伍刷卡點(diǎn)餐，另一個(gè)隊(duì)伍叫號(hào)取面。記者注意到，排在隊(duì)伍里的大多為社會(huì)外來(lái)人員，時(shí)常是幾個(gè)人一組，一個(gè)人排隊(duì)，其他人在旁邊等候。為了吃面，他們會(huì)向排在前后的校內(nèi)學(xué)生借校園卡，如果排在隊(duì)伍前后的也是外來(lái)人員，他們會(huì)讓在旁邊等候的人員去就餐區(qū)借卡，“同學(xué)，我給你湊個(gè)整數(shù)，不用找了可以嗎？”在隊(duì)伍中，時(shí)常會(huì)聽到這樣的聲音。由于檔口的面賣得不貴，很多外來(lái)人員不在乎價(jià)格。除了吃面，他們更多時(shí)間花在了合影和自拍上。記者還發(fā)現(xiàn)，有一些網(wǎng)絡(luò)主播，在牌匾下舉著手機(jī)進(jìn)行直播。
“沒錢了”，“不好意思，我也是借的別人的卡”……自從“崔永元真面”成了網(wǎng)紅“打卡”地，每次來(lái)這兒吃面的學(xué)生，都要想出不下10種理由來(lái)拒絕借校園卡。排在隊(duì)伍里的大二學(xué)生小王告訴記者，她剛才把卡借給別人，沒想到他們一下子買了五六份飯，飯卡立即被“洗劫一空”，明天一早還得早起去充卡。另一位排了半小時(shí)隊(duì)的學(xué)校老師告訴記者，她本來(lái)想買一份“戰(zhàn)斗雞面”，但是在12點(diǎn)40分的時(shí)候就賣完了，她已經(jīng)是第二次等了半小時(shí)都沒有排到了，心里很失落。
事實(shí)上，并不是所有校外人員都能通過(guò)借卡的方式吃上面，有的找不到校內(nèi)學(xué)生的卡，也有的排到時(shí)想吃的面正好售完。檔口大約在13點(diǎn)30分的時(shí)候停止售面，也有不少校外人員因工作原因錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)，紛紛感慨地說(shuō)：“千里而來(lái)，空腹而歸”。
崔永元 讓學(xué)生們好好吃飯 咱們換個(gè)地方聚
針對(duì)學(xué)校外來(lái)人士借校園卡吃面的情況，以及學(xué)校日前發(fā)布的《公告》，崔永元發(fā)文回應(yīng)稱：鞠躬謝大家，讓學(xué)生們好好吃飯好好學(xué)習(xí)，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，其他朋友，你們的心意我領(lǐng)了，咱們換個(gè)地方聚。
崔永元對(duì)于檔口所售出的面的質(zhì)量一直非?？粗兀诖酥鞍l(fā)文稱：你想不到，我們的面館是安保最嚴(yán)的。原因你曉得。所以暫不考慮在高校以外的地方開分店，除非你有辦法24小時(shí)盯著這口鍋。
然而，由于校外人員的“蜂擁而至”，對(duì)面的質(zhì)量也提出了新的挑戰(zhàn)。北青報(bào)記者從“崔永元真面”檔口的負(fù)責(zé)師傅那兒了解到，“真面”之所以稱為“真面”，很大一部分原因是食材的貨真價(jià)實(shí)、制作程序的嚴(yán)格。好油、好鹵、好面粉，做出來(lái)的好面條，視為“真面”。光是面的骨湯，就經(jīng)過(guò)了8—10個(gè)小時(shí)熬制，面是用智能鮮面機(jī)現(xiàn)場(chǎng)壓制的，不含有任何添加劑。連“戰(zhàn)斗雞面”中的酸菜，都是從云南快遞過(guò)來(lái)的。正因?yàn)槿绱?，調(diào)制每一道鹵、做每一碗面都需要時(shí)間和精力，現(xiàn)在校外人員的“加入”讓檔口供不應(yīng)求。
據(jù)該師傅介紹，昨天中午就賣出了600碗，這實(shí)在讓后廚師傅們有些“應(yīng)接不暇”。
