本報訊 昨天，國家市場監管總局下發粉絲粉條面制品專項整治通知，含鋁食品添加劑是整治重點，揚州將按統一部署開展整治。
據了解，按國家規定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可用于粉絲、粉條生產，可按生產需要適量添加，但食品終產品中的鋁殘留限量不應超過200mg/kg。對于油條等油炸面制品可使用明礬等含鋁膨松劑，但最終制成的油炸面制品中，鋁的殘留量（干樣品）不應超過100mg/kg。“包子、饅頭、面包等發酵面制品，禁止使用含鋁添加劑。”市食藥監局工作人員表示。
此次專項整治范圍包括粉絲粉條、面制品生產企業、小作坊，涉及饅頭、包子等小麥粉制品，面包、蛋糕等焙烤食品，油條、麻花等油炸面制品，以及粉絲粉條餐飲店。檢查從食品配方、原輔料采購、生產加工制作過程、產品出廠檢驗等方面，查看其使用含鋁食品添加劑是否符合規范，是否超范圍、超限量使用。對粉絲粉條生產加工聚集區、批發市場和面制品制售集中的集貿市場，開展監督抽檢，必要時對原輔料抽樣檢驗。抽檢不合格的，及時處置整改。對違法生產經營單位直接負責的主管人員和其他直接責任人員，依法追究法律責任，實施禁業限制。
