前段時間，幾個知名醬油企業均上了食品安全“黑榜”。近日，蘇州市食藥監局發布最新一期食品安全抽檢公告，抽檢結果顯示165批次樣品全部合格。其中，包括8批次李錦記、海天等品牌醬油。
本次抽檢共涉及10類食品165批次樣品，抽檢項目中糕點以糖精鈉、山梨酸、苯甲酸等添加劑為主；炒貨食品及堅果制品以二氧化硫、酸價、黃曲霉毒素B1等為主，食用農產品以萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇等為主，未發現不合格產品。
值得一提的是，此次抽檢李錦記、海天等品牌醬油均合格。8批次醬油的被抽檢單位均為學校食堂。被抽檢生產企業則為煙臺欣和企業食品有限公司、李錦記（新會）食品有限公司、佛山市海天（高明）調味食品有限公司這3家知名企業，涉及六月鮮特級醬油、草菇老抽、老抽醬油等多個品種，抽檢結果顯示這些醬油中的氨基酸態氮等抽檢項目均沒問題。
釀造醬油的核心成分是氨基酸態氮，是衡量醬油品質的最核心指標之一，決定醬油的質量等級。然而，前段時間，曝光標稱“釀造醬油”的醬油，氨基酸態氮含量卻低于標準最低限值。專家指出，這有可能是通過谷氨酸鈉（味精）等增鮮劑或其它物質提高氨基酸態氮含量。
