不論是為了解決日常用餐，還是偶爾的親朋小聚，在外就餐已成為常態(tài)。使用店家提供的消毒餐具時，大家喜歡用茶水燙一遍才安心，因為擔(dān)心餐具消毒不徹底有細菌，或擔(dān)心餐具清洗有洗滌劑殘留。那么，我們外出就餐使用的餐具安全嗎？一起來看關(guān)于消毒餐具的安全小知識~~
目前，我國執(zhí)行的消毒餐具安全標(biāo)準(zhǔn)是GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》，該標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)提供者、集體用餐配送單位、餐具集中清洗消毒服務(wù)單位提供的消毒餐具，也適用于其他消毒食品容器和食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設(shè)備。該標(biāo)準(zhǔn)對微生物指標(biāo)和洗消劑的殘留量均有明確要求（如下表）：
大腸菌群為多種腸道細菌的總稱，一般僅在含沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌時才會危害人體健康，導(dǎo)致腹瀉、胃腸感染等不良癥狀。檢測大腸菌群可以用來評價餐飲具的消毒是否徹底，在GB 14934-2016中規(guī)定為“不得檢出”。
陰離子合成洗滌劑主要成分為十二烷基苯磺酸鈉，常見于我們?nèi)粘Ｇ鍧嵤褂玫南匆路邸⑾匆乱骸⒓跋礉嵕取＿@是一種低毒物質(zhì)，但如果將洗滌劑吃到肚子里，會對人體健康產(chǎn)生一定影響，在GB 14934-2016標(biāo)準(zhǔn)中同樣規(guī)定為“不得檢出”。
為了確保餐飲具的清潔、消毒過關(guān)，保障廣大市民外出用餐安全，每年柳州市市場監(jiān)管局都要在全市開展消毒餐具監(jiān)督抽檢工作，包括國抽、區(qū)抽和市抽共三級抽檢，以及每年的食品安全專項評價性抽檢，檢測項目均按照GB 14934-2016標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。同時，監(jiān)督抽檢場所盡可能覆蓋各類餐飲服務(wù)單位，包括：餐具集中清洗消毒企業(yè)、餐館（特大型、大型、中型、小型）、食堂（機關(guān)、學(xué)/托幼、企事業(yè)單位、建筑工地）、小吃店、快餐店、飲品店、集體用餐配送單位和中央廚房、網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺等。
今年截至目前，柳州市市場監(jiān)管局已完成全市上半年的食品安全專項評價性監(jiān)督抽檢，同時，市級消毒餐具監(jiān)督抽檢已在有序開展。市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大食品安全和消毒餐具的監(jiān)管力度，確保廣大市民群眾“舌尖上的安全”。
