食品伙伴網訊7月6日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第18期通告，檢出15批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為南通開發區富陽超級購物有限公司銷售的標稱通州區興東同慶食品廠生產的雪花酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；泰州靖江市吉買盛百貨超市銷售的標稱靖江市靖城園寶食品廠生產的老式蛋糕，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；鹽城先峰島大潤發商業有限公司銷售的標稱蘇州蘇派食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城先峰島大潤發商業有限公司銷售的標稱江蘇好食匯食品有限公司生產的麻辣花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
6批次食品檢出農獸藥殘留問題
6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為揚州市江都區仙女鎮慧婷百貨超市銷售的標稱曼茲食品科技（無錫）有限公司委托定州市華北蜂業有限公司生產的土蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿豫區里購紅立佳生鮮超市銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿豫區里購紅立佳生鮮超市銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；鎮江新區丁崗盛財超市銷售的昂公（大）（黃顙魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；鎮江新區丁崗盛財超市銷售的長豇豆，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區東城徐息榮蔬菜經營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多癥、神經癥狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農在養殖中違規使用。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛應用于農林業和衛生害蟲的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農違規使用農藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京市建鄴區賺多多餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；連云港市東海縣牛山萬潤超市銷售的標稱廣州一諾食品有限公司委托連云港米喜食品有限公司生產的肉松海苔卷（肉松味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淮安市漣水潤華商業有限公司銷售的標稱天津阿爾發保健品有限公司委托常州集味九香食品有限公司生產的薩其馬木糖醇雞蛋香酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
此外，還有2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為常州市金壇經濟開發區家樂購超市銷售的松花面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱蘇州市平望調料醬品有限公司生產的龍眼蘿卜頭（鹽漬菜）即食類，阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
任務來源
檢驗機構
1
通州區興東同慶食品廠
南通市通州區興東街道紫星村南一組2號
南通開發區富陽超級購物有限公司
南通市開發區中興街道中央路25號
雪花酥
散裝稱重
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2021-12-30
過氧化值(以脂肪計)||0.64g/100g||≤0.25g/100g
糕點
江蘇省市場監督管理局
上海中維檢測技術有限公司
2
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金壇經濟開發區家樂購超市
江蘇省常州市金壇區東城街道匯福路276號
松花面包
145克/袋
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2022-03-18
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.703g/kg||≤0.5g/kg
糕點
江蘇省市場監督管理局
江蘇華測品標檢測認證技術有限公司
3
標稱生產企業名稱：定州市華北蜂業有限公司；委托生產企業名稱：曼茲食品科技（無錫）有限公司
標稱生產企業地址：河北省定州市定曲路96號；委托生產企業地址：無錫市梁溪區金橋國際食品城科創園C區555號
江都區仙女鎮慧婷百貨超市
江都區仙女鎮龍川步行街7A103
土蜂蜜
500克/瓶
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2022-02-10
呋喃西林代謝物||3.81μg/kg||不得檢出
蜂產品
江蘇省市場監督管理局
蘇州海關綜合技術中心
4
靖江市靖城園寶食品廠
靖江市靖城街道柏木村盛家場27號
靖江市吉買盛百貨超市
江蘇省泰州市靖江市江平路389號
老式蛋糕
358克/盒
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2022-03-15
酸價(以脂肪計)(KOH)||7.2mg/g||≤5mg/g
糕點
江蘇省市場監督管理局
安徽國泰眾信檢測技術有限公司
5
蘇州市平望調料醬品有限公司
吳江區平望鎮運河路38號
蘇州市平望調料醬品有限公司
江蘇省蘇州市吳江區平望鎮運河路38號
龍眼蘿卜頭(鹽漬菜)即食類
200克/袋
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2022-03-05
阿斯巴甜||0.483g/kg||≤0.3g/kg
蔬菜制品
江蘇省市場監督管理局
南京市食品藥品監督檢驗院
6
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宿豫區里購紅立佳生鮮超市
宿遷市宿豫區京東科技商業街一樓1-002
香蕉
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噻蟲嗪||0.034mg/kg||≤0.02mg/kg
食用農產品
江蘇省市場監督管理局
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
7
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宿豫區里購紅立佳生鮮超市
宿遷市宿豫區京東科技商業街一樓1-002
韭菜
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氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||0.88mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農產品
江蘇省市場監督管理局
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
8
蘇州蘇派食品有限公司
江蘇省蘇州市太倉市沙溪鎮臨港南路568號1幢
鹽城先峰島大潤發商業有限公司
江蘇省鹽城市亭湖區先鋒街道建軍西路1-2號
魚皮花生
散裝稱重
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2021-12-14
過氧化值(以脂肪計)||0.79g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
江蘇省市場監督管理局
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
9
江蘇好食匯食品有限公司
江蘇省鎮江市丹陽市皇塘鎮白兔村
鹽城先峰島大潤發商業有限公司
江蘇省鹽城市亭湖區先鋒街道建軍西路1-2號
麻辣花生
散裝稱重
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2022-03-07
過氧化值(以脂肪計)||0.80g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅果制品
江蘇省市場監督管理局
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
10
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南京市建鄴區賺多多餐飲店
南京市建鄴區蓮池路89號天邁廣場119、121室
碗
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2022-04-08
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省市場監督管理局
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
11
標稱生產企業名稱：連云港米喜食品有限公司；委托生產企業名稱：廣州一諾食品有限公司
標稱生產企業地址：連云港市贛榆區海頭鎮龍河村；委托生產企業地址：廣州市南沙區豐澤東路106號
東海縣牛山萬潤超市
東海縣牛山鎮利民西路128號聚龍公館3幢（負一層、一層）
肉松海苔卷（肉松味）
140g/袋
酷琦及圖形商標
2022-03-21
菌落總數||1.1×10?CFU/g；5.2×10?CFU/g；1.9×10?CFU/g；3.0×10?CFU/g；4.8×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g
糕點
江蘇省市場監督管理局
連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心
12
標稱生產企業名稱：常州集味九香食品有限公司；委托生產企業名稱：天津阿爾發保健品有限公司
標稱生產企業地址：江蘇省常州市天寧區鳳凰路25號；委托生產企業地址：天津經濟技術開發區黃海路170號4幢
漣水潤華商業有限公司
江蘇省淮安市漣水縣城安東路、常青路交匯處西北角（倉庫地址：江蘇省淮安市漣水縣城安東路、常青路交匯處西北角）
薩其馬木糖醇雞蛋香酥
255克/袋
圖形商標
2022-01-07
菌落總數||35000CFU/g,16000CFU/g,37000CFU/g,34000CFU/g,26000CFU/g||n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g
糕點
江蘇省市場監督管理局
南京海關動植物與食品檢測中心
13
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鎮江新區丁崗盛財超市
江蘇省鎮江市新區平昌新城鄰里中心
昂公（大）（黃顙魚）
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孔雀石綠||1.20μg/kg||不得檢出
食用農產品
江蘇省市場監督管理局
綠城農科檢測技術有限公司
14
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鎮江新區丁崗盛財超市
江蘇省鎮江市新區平昌新城鄰里中心
長豇豆
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噻蟲胺||0.20mg/kg||≤0.01mg/kg,噻蟲嗪||2.24mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農產品
江蘇省市場監督管理局
綠城農科檢測技術有限公司
15
/
/
金壇區東城徐息榮蔬菜經營部
金壇區東城市場內
韭菜
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腐霉利||1.79mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
江蘇省市場監督管理局
江蘇華測品標檢測認證技術有限公司
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監督管理局關于15批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第18期）
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