食品伙伴網訊 食品中的污染物可能有無數種，我們食用的食品也多種多樣，不同國家地區在制定食品中污染物限量時，根據污染物的危害、暴露評估情況等，制定的污染物的種類和食品范圍有所不同。為幫助出口企業更好地了解歐盟污染物限量要求，食品伙伴網從污染物種類、食品范圍、指標要求寬嚴方面將中國污染物限量要求與歐盟污染物限量要求進行比對，供行業參考。
一
污染物種類差異
在污染物種類數量上，中國與歐盟差異不大。中國GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定了15種污染物，《衛生部等5部門關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》中規定了三聚氰胺1種污染物。歐盟1881/2006《食品中特定污染物的最大殘留限量》規定了16種污染物。
中國和歐盟均有規定的污染物指標共計10項，重合率62.5%，包括鉛、鎘、汞、無機砷、無機錫、硝酸鹽、3-氯-1,2-丙二醇、多氯聯苯和苯并（a）芘和三聚氰胺；中國獨有的污染物指標共計6項，為總汞、總砷、鉻、鎳、N-二甲基亞硝胺和亞硝酸鹽；歐盟獨有的污染物指標共計6項，為縮水甘油脂肪酸酯、3-氯丙二醇與3-氯丙二醇脂肪酸酯之和（以3-MCPD計）、二英之和、二英和類二英多氯聯苯之和、苯并（a）芘與苯并（a）蒽、苯并（B）熒蒽和總和以及高氯酸鹽。中國與歐盟污染物種類差異見表1。
表1 中國與歐盟規定的食品中污染物種類差異
二
涉及食品種類差異
在食品大類上，中國與歐盟差異不大，中國GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中涉及22大類食品，歐盟1881/2006《食品中特定污染物的最大殘留限量》中17大類食品（歐盟污染物法規中未制定食品分類系統，食品伙伴網參考中國的食品中污染物限量標準進行的歸類）。中國和歐盟均涉及16大類食品，水果及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、谷物及其制品、豆類及其制品、堅果及籽類、肉及肉制品、水產動物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、油脂及其制品、調味品、飲料類、酒類、可可制品及巧克力制品和特殊膳食用食品。中國獨有6大類食品，食糖及淀粉糖、淀粉及淀粉制品焙烤食品、藻類及其制品、冷凍飲品和其他類；歐盟獨有1大類食品（水解植物蛋白）。
在具體食品數量上，中國污染物要求和歐盟污染物要求的差異較大。中國涉及214種具體食品，而歐盟涉及320種。出現差異的原因是歐盟法規中部分食品細分，如萵苣按照不同的生長環境和收獲時間細分為4個，覆膜萵苣（10月1日至次年3月31日收獲）、覆膜萵苣（4月1日至9月30日收獲）、露天萵苣（10月1日至次年3月31日收獲）、露天萵苣（4月1日至9月30日收獲），而中國均統一歸類為葉類蔬菜。中國與歐盟食品中污染物限量涉及的食品分類及具體食品數量比較見圖1。
圖1 中國與歐盟食品中污染物限量涉及的食品分類及具體食品數量比較
三
污染物限量指標值的差異
中國與歐盟食品中污染物要求的限量指標總數量差異較大，中國為235項，歐盟為508項。中國與歐盟相同污染物和相同食品類別的共計181項，涉及9項污染物：鉛、鎘、3-氯-1,2-丙二醇、多氯聯苯、錫/無機錫、硝酸鹽、總汞、苯并[a]芘和三聚氰胺。中國與歐盟食品中污染物要求的限量指標數量比較見表2。
表2 中國與歐盟食品中污染物要求的限量指標數量比較
中國與歐盟相同污染物和相同食品類別的限量要求共計181項，其中中國比歐盟寬松的指標共計104項，占57.5%；中國比歐盟嚴格的共計17項，占9.4%，中國與歐盟一致的共計60項，占33.1%。具體的比對結果見圖2。
圖2 中國與歐盟相同污染物和相同食品類別的限量要求
四
小結
中國與歐盟食品中污染物限量要求中污染物種類和食品大類的重合率較高，在具體食品數量和具體指標要求上差異較大。食品伙伴網對中國、歐美、澳新、東南亞各國及其他部分小語種國家的添加劑及危害物限量法規進行了深入研究、拆解和翻譯，并形成了便于查詢比對的數據庫，各企業如需限量標準法規的服務，歡迎與我們聯系。
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