香格里拉市人民政府食品安全委員會(huì)
辦公室 2022年關(guān)于防范食用
蜂蜜中毒的預(yù)警公告
（第八期）
每年的6月—10月是食用野生蜂蜜中毒事件的高發(fā)季節(jié)。為有效防范此類(lèi)食品安全事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布預(yù)警公告如下：
一、食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會(huì)導(dǎo)致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會(huì)導(dǎo)致中毒。蜂蜜中毒大多是因?yàn)槊鄯湔`采集了有毒植物，或者食用了其它有毒昆蟲(chóng)造成的。野蜂采集的花粉較復(fù)雜，往往混有有毒植物花粉，有毒花粉含有的生物堿會(huì)造成中毒。家養(yǎng)蜂在有毒植物大量開(kāi)花季節(jié)，亦有可能采集有毒花粉釀蜜，同樣可能引起食蜜者中毒。普通新鮮或活蜂蛹無(wú)毒，而胡蜂或黃蜂的蜂蛹卻含有神經(jīng)性毒素，死亡時(shí)間較長(zhǎng)的蜂蛹可能產(chǎn)生大量的組胺等蛋白質(zhì)產(chǎn)物或者被細(xì)菌污染，蜜蜂幼蟲(chóng)體內(nèi)糞便也含有毒素，誤食這樣的蜂蛹也會(huì)引起中毒。最常見(jiàn)的有毒植物包括雷公藤、昆明山海棠、洋地黃、附子、曼陀羅、鉤吻和夾竹桃花等。
二、食用野生蜂蜜在0.5～24小時(shí)即可感到發(fā)病。相關(guān)表現(xiàn)為：頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、便血、心悸、胸悶、蛋白尿，重者可發(fā)生急性腎衰竭。中毒癥狀常因蜂蜜所含毒素不同而異。食用蜂蛹的中毒埋伏期為2～4小時(shí)不等，中毒嚴(yán)重程度與攝食蜂蛹的數(shù)目多少有關(guān)。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、皮膚瘙癢、全身麻木等。如果出現(xiàn)以上癥狀，請(qǐng)及時(shí)到就近醫(yī)院進(jìn)行診治。
三、各餐飲單位、集體用餐配送單位、普通居民、村民在夏季6月至8月期間要慎重提供、食用蜂蜜，食用蜂蜜時(shí)應(yīng)避免與酒類(lèi)共同食用。采摘、購(gòu)買(mǎi)、出售蜂蛹時(shí)，要正確識(shí)別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲(chóng)分開(kāi)，幼蟲(chóng)必須用沸水燙后去除其體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。
四、發(fā)生事故后，應(yīng)積極采用以下急救措施：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等處理；靜脈輸液，維持水、電解質(zhì)平衡，促進(jìn)毒素排泄；注意保護(hù)心、肝、腎等器官功能，可給予大劑量維生素C、B族維生素、肌苷、能量合劑等，重癥者可予糖皮質(zhì)激素及對(duì)癥處理等急救處理。
五、事發(fā)單位及個(gè)人應(yīng)立即向醫(yī)療機(jī)構(gòu)求救，并做好相關(guān)食物及嘔吐物留樣工作。醫(yī)療機(jī)構(gòu)接診后要立即向市食品安全委員會(huì)辦公室和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，對(duì)病情嚴(yán)重，本單位不具備救治條件的，要及時(shí)動(dòng)員中毒病人轉(zhuǎn)院。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及成員單位接到事故報(bào)告后按有關(guān)規(guī)定和程序，及時(shí)向市食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)告并做好應(yīng)急處置工作。
六、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及市食安委有關(guān)成員單位對(duì)預(yù)防食物中毒應(yīng)做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制。要認(rèn)真分析本轄區(qū)食物中毒事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，針對(duì)學(xué)校、企事業(yè)單位集體食堂、農(nóng)村自辦宴席及自采野生蜂蜜、野生菌等食物中毒事件發(fā)生的重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段和重點(diǎn)人群，主動(dòng)開(kāi)展監(jiān)測(cè)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，充分利用廣播、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會(huì)宣傳食品安全知識(shí)，特別是要對(duì)廣大農(nóng)村地區(qū)的群眾做好野生菌、野生蜂蜜、細(xì)菌性食物中毒的危害及預(yù)防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜和不認(rèn)識(shí)的野生菌。同時(shí)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)值班人員，一旦發(fā)現(xiàn)中毒事件要及時(shí)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和處置。
香格里拉市食品安全委員會(huì)辦公室
2022年7月23日
