為防范化解風險，確保食品經營環節食品安全，青海省市場監督管理局根據《食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動方案》，圍繞“六·一”“”中高考“”端午“等重要節點，結合日常監管工作，持續推進”守底線、查隱患、保安全“專項行動。
一是切實加強疫情靜態管理期間食品安全監管工作。制定下發了《關于新冠疫情防控期間食品經營者加強食品安全管理的通告》，就新冠肺炎疫情防控期間食品經營者加強食品安全管理從嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任、規范食品采購加工經營行為、加強經營場所環境衛生管理、加強庫存和采購食品的查驗、加強進口冷鏈食品管理等八個方面進行規范要求。期間，組織開展疫情靜態管理期間食品銷售場所督導巡查工作，有力保障了疫情期間的食品安全。
二是持續開展餐飲行業復工復產安全大檢查。督促餐飲服務單位經營前對經營場所、設施設備、餐飲具等進行全面徹底清洗消毒和安全隱患排查，指導食品經營者規范處理因疫情導致的積壓食品原料，防止復工復產后出現過期變質食品，確保消費者飲食安全。
三是組織開展中、高考期間校園及周邊食品安全專項監督檢查。制定下發了《關于統籌做好高考、中考期間市場監管領域安全監管的通知》，全面排查校園及周邊食品安全風險，對校園及周邊食品經營單位開展集中檢查。重點加強學校及周邊食品銷售小攤販、小食品店的監管力度，嚴查銷售假冒偽劣、過期變質、不合格食品及無證經營食品等違法行為。
四是組織開展”端午“節期間食品安全專項監督檢查。以農牧區、城鄉結合部為重點領域，以農貿市場、超市、小食雜店為重點環節，以節令食品、地方特色食品為重點品種，全面開展專項整治工作。
五是常態化加強進口冷鏈食品監督檢查，全力推進進口冷鏈畜禽肉和進口冷鏈水產品的集中監管和全鏈條閉環管理。
截至目前，全省各級市場監管部門排查各類食品經營主體63945戶（次），檢查覆蓋率61.79%；發現風險問題370條，完成整改331條，完成整改率89.46%；立案查處23起，結案17起，案件查處率73.91%，上報國家市場總局工作進展情況九期。
下一步，省市場監督管理局將深入開展”守底線、查隱患、保安全“專項行動，持續在食品經營環節發力。進一步強化食品經營企業主體責任，督促企業建立健全各項食品安全管理制度，嚴格落實企業自查制度，切實規范企業經營行為。持續加大風險排查覆蓋面，結合日常監管工作，以重點領域、重點環節、重點品種為切入點，加大對城鄉結合部和邊遠農牧區食品經營戶的檢查力度，全面深入排查食品安全風險隱患。嚴厲打擊各類食品安全違法行為，嚴格落實”四個最嚴“工作要求，強化問題整治，打擊違法行為，全力防范食品安全風險，牢牢守住食品安全底線。
