食品伙伴網(wǎng)訊 7月28日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品，包括：餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品 、酒類 、食用農(nóng)產(chǎn)品和糖果制品，共計(jì)463批次，其中合格460批次，不合格3批次，本次抽檢合格率99.35%。
其中，1批次海鮮檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格，為：天津市西青區(qū)大地大海海鮮鋪銷售的紅刺貝。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在雙殼類軟體動(dòng)物中最大限量為2.0mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在生長過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
還有，1批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，為：天津市津南區(qū)饃界傳奇快餐店的大餐碗。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
另有1批次不合格食品為：天津市西青區(qū)永潤干果批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱天津市鳳利堅(jiān)果食品廠生產(chǎn)的五香花生米檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項(xiàng)目）
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
1
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天津市西青區(qū)大地大海海鮮鋪
天津市西青區(qū)大寺鎮(zhèn)王村千金街11-6底商
紅刺貝
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2022/6/17
鎘(以Cd計(jì))||4.0mg/kg||≤2.0mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
2022年第15號
2022.7.28
天津市市場監(jiān)督管理委員會
天津市食品安全檢測技術(shù)研究院
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2
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天津市津南區(qū)饃界傳奇快餐店
天津市津南區(qū)辛莊鎮(zhèn)深特廣場1號樓1層NO.175
大餐碗
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2022/6/12
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
2022年第15號
2022.7.28
天津市市場監(jiān)督管理委員會
天津市食品安全檢測技術(shù)研究院
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3
天津市鳳利堅(jiān)果食品廠
天津市寧河區(qū)廉莊鄉(xiāng)朝陽村
天津市西青區(qū)永潤干果批發(fā)商行
天津市西青區(qū)西營門街紅旗農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場3廳343號
五香花生米
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李鳳利+圖形商標(biāo)
2022/4/11
過氧化值(以脂肪計(jì))||0.55g/100g||≤0.50g/100g
炒貨食品及堅(jiān)果制品
2022年第15號
2022.7.28
天津市市場監(jiān)督管理委員會
國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測天津站
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（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
食品抽檢不合格-餐飲食品.xls
食品抽檢不合格-炒貨食品及堅(jiān)果制品.xls
食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls
相關(guān)報(bào)道：天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息
