食品伙伴網訊8月3日，山東省市場監督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等29大類食品1700批次樣品抽檢結果，有20批次食品上了不合格名單，檢出了農獸藥殘留超標、生物毒素、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染、質量指標不達標、食品添加劑與標簽標示值不符等問題。
半數不合格食品檢出農獸藥殘留超標問題
不合格食品中，有10批次檢出農獸藥殘留超標問題。其中，有8批次為果蔬，分別為：莒縣敬菊蔬菜經營部銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區聽風看海蔬菜批發中心銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鄒城市御景城真利杰百貨超市銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺均不符合食品安全國家標準規定；文登天福商貿批發市場（劉勇飛）銷售的芹菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；濟南市天橋區堤口果品批發市場劉鴻銷售的香蕉檢出噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國家標準規定；山東聊城振華量販超市有限公司鐵塔店銷售的老來少（蕓豆）檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；德州市德城區鑫滿園副食百貨店銷售的辣椒檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；青州市洪壘菜業有限公司銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。
還有2批次不合格食品為：周村陳宇小吃店購進的雞蛋檢出地美硝唑不符合食品安全國家標準規定；東營市鮮行者商貿有限公司瀘州路店銷售的海鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地美硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
1批次炒貨檢出生物毒素問題
不合格食品中，有1批次炒貨檢出生物毒素問題，為：莒南縣李琳熟食店購進的蛋清花生（炒貨）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。其他炒貨食品及堅果制品中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
1批次菠菜檢出重金屬污染問題
不合格食品中，有1批次菠菜檢出重金屬污染問題，為：即墨區早八點商店銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定。
鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環境中。鉻的毒性與其價態有關，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價鉻是一種必須的營養元素。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。菠菜中鉻檢測值超標的原因，可能與其在生長過程中對環境中鉻元素的積累有關。
4批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：茌平縣裕康超市振興路店銷售的豆腐檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；臨沭縣樹松早餐店自制的咸菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市岱岳區范鎮財政綜合商店銷售的標稱為泰安泰山稻香村食品有限公司生產的純手工麻花（生產日期/批號：2022/5/21，規格型號：計量銷售）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；黃島區利群佳美商店銷售的標稱為青島海之酵食品有限公司生產的鮮味海帶絲（生產日期/批號：2022/3/26，規格型號：60克/袋）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為1.0g/kg；加工食用菌和藻類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用限量為0.5g/kg；豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
1批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有1批次食品檢出微生物污染問題，為：平度市全味快餐店使用的自消毒餐具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
除上述產品外，還有3批次食品檢出不合格。其中有2批次檢出質量指標不達標問題，分別為：莘縣恭明水產品批發部銷售的標稱為河南康樂福實業有限公司生產的腐竹（生產日期/批號：2021/10/28，規格型號：計量銷售）檢出蛋白質不符合食品安全國家標準規定；新泰市新汶謝三干貨店銷售的原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。還有1批次檢出食品添加劑與標簽標示值不符問題，為：昌樂縣國青食品店銷售的原味豆漿粉（生產日期/批號：2022/4/10，規格型號：500克/袋）檢出檸檬黃不符合產品標簽標示要求。標稱生產企業提出樣品真實性異議，經調查核實，實際生產企業為濰坊僑味食品有限公司。
對抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監督管理局關于20批次食品不合格情況的通告2022年第27期（總第372期）不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目）
序號
食品名稱
標稱生產（養殖）企業名稱
標稱生產（養殖）企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
規格型號
商標
生產(購進或檢疫）日期/批號
不合格項目||檢驗結果||單位||標準值
備注
1
韭菜
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莒縣敬菊蔬菜經營部
山東省日照市莒縣城陽街道莒州農貿市場2#20號
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2022/4/27
腐霉利||1.67||mg/kg||≤0.2
2
蛋清花生（炒貨）
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莒南縣李琳熟食店
莒南縣濱海農貿批發市場
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2022/5/6
黃曲霉毒素B?||141||μg/kg||≤20
3
腐竹
河南康樂福實業有限公司
汝州市產業集聚區
莘縣恭明水產品批發部
山東省聊城市莘縣莘亭街道辦事處伊園街西首百農市場蔬菜區北鄰
計量銷售
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2021/10/28
蛋白質||29.4||g/100g||≥45.0
4
菠菜
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即墨區早八點商店
山東省青島市即墨區鰲山衛街道辦事處萊青路182號
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2022/5/11
鉻(以Cr計)||0.67||mg/kg||≤0.5
5
姜
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市中區聽風看海蔬菜批發中心
棗莊市市中區魯南農副產品批發中心
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2022/5/10
噻蟲胺||0.56||mg/kg||≤0.2
6
原味豆漿粉
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昌樂縣國青食品店
山東省濰坊市昌樂縣寶都街辦新昌路1717號1號商務會館一層01商鋪
500克/袋
三銀+圖形商標
2022/4/10
檸檬黃||0.0084||g/kg||不得使用
實際生產企業名稱：濰坊僑味食品有限公司
7
海鱸魚
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東營市鮮行者商貿有限公司瀘州路店
山東省東營市東營區勝利街道瀘州路以東、大渡河路以南碧水豪庭商業街第208-105商鋪
散裝
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2022/5/24
恩諾沙星||192||μg/kg||≤100
8
豆腐
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茌平縣裕康超市振興路店
山東省聊城市茌平縣振興560
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2022/5/25
鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||135||mg/kg||≤100
9
原味瓜子
新泰市新汶謝三干貨店
山東省泰安市新泰市新汶街道南山步行街10號樓
新泰市新汶謝三干貨店
山東省泰安市新泰市新汶街道南山步行街10號樓
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2022/5/26
過氧化值(以脂肪計)||1.2||g/100g||≤0.80
10
豇豆
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鄒城市御景城真利杰百貨超市
山東省濟寧市鄒城市千泉街道辦事處明泉路北1555號鴻順御景城南門東側自西向東數3-5號
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2022/5/27
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.018||mg/kg||≤0.015；滅蠅胺||0.87||mg/kg||≤0.5
11
自制咸菜
臨沭縣樹松早餐店
山東省臨沂市臨沭縣店頭鎮駐地
臨沭縣樹松早餐店
山東省臨沂市臨沭縣店頭鎮駐地
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2022/5/29
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||1.25||g/kg||≤1.0
12
純手工麻花
泰安泰山稻香村食品有限公司
泰安市泰山區省莊鎮南河西村
泰安市岱岳區范鎮財政綜合商店
山東省泰安市岱岳區范鎮中心街
計量銷售
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2022/5/21
糖精鈉(以糖精計)||0.149||g/kg||不得使用
13
芹菜
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文登天福商貿批發市場(劉勇飛)
威海市文登區秀山路172號(環山辦)
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2022/6/6
噻蟲胺||0.68||mg/kg||≤0.04
14
香蕉
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濟南市天橋區堤口果品批發市場劉鴻
濟南市天橋區堤口果品批發市場內C-028號
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2022/5/16
噻蟲嗪||0.047||mg/kg||≤0.02；噻蟲胺||0.034||mg/kg||≤0.02
15
老來少（蕓豆）
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山東聊城振華量販超市有限公司鐵塔店
山東省聊城市東昌府區柳園街道辦事處利民路鯤鵬地下一層
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2022/5/31
氧樂果||0.34||mg/kg||≤0.02
16
辣椒
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德州市德城區鑫滿園副食百貨店
山東省德州市德城區新湖街道辦事處湖濱中大道1186-1號＊DA
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2022/5/26
倍硫磷||0.34||mg/kg||≤0.05
17
鮮味海帶絲
青島海之酵食品有限公司
青島市黃島區王臺街道環臺路91號
黃島區利群佳美商店
山東省青島市黃島區靈山衛街道辦事處朝陽路509號-2號（原汽修廠院內）
60克/袋
藍酵
2022/3/26
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.678||g/kg||≤0.5
18
自消毒餐具（碗）
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平度市全味快餐店
山東省青島市平度市鳳臺街道海州路178號
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2022/6/7
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
19
黃豆芽
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青州市洪壘菜業有限公司
山東省濰坊市青州市經濟開發區隆興便民市場1區11-12號
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2022/6/8
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||0.546||mg/kg||不得使用
20
雞蛋
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周村陳宇小吃店
山東省淄博市周村南郊鎮杜家村農貿市場北側
計量稱重
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2022/5/16
地美硝唑||58.6||μg/kg||不得檢出
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：山東省市場監督管理局關于20批次食品不合格情況的通告2022年第27期（總第372期）
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